【Let’s Cook！】シュークルート 超簡単 超おいしい 腸活！デトックス【アンチエイジングレシピ】
今日は簡単で美味しいシュークルートを 作りたいと思い ますこぼれ梅で甘酒を作りたいと思います これザワクラフトに使うものですこんな ポロポロした感じがみりんの作る時の絞り かでなかなかちゃんとしたみりんを作っ てるところが今ないので貴重ですシュー クルートの材料ですお肉はマリネしており ますそしてそのお肉はいつものハーブ スパイスをかけたいところなんですけど いつものやつ ねけれどもお客様がなんと私のために作っ てくれた万能スパイスがございましてま この恐ろしい文字はね私のSNSの アイコンなんですけれどもで私そのル シャンパンバをけさせていただいてまして はいでそしてじゃかじゃかなかなかの いろんなスパイスが入っていたんで今日は これをお肉にかけたいと思いますそして マリネなんですが 前日からザワークラフト作っておける方が いらっしゃったらお肉も前日からマリにし ておいていいと思いますシュークルートを 作りたいがためにお取り寄せした ソーセージですあの形成肉とか加工食品で お薬だらけな中ここはちゃんと100% 巻きによるスモークで空港を化学調味料と かでつけたものではなくてそしてねあの ラこんな感じでとてもシンプルです コストコで安く買えると思うんですけど私 の近所コストコないのでわざわざお 取り寄せしたら1000円台で買えるこの ソーセージがなんとクールタ便で980円 もかかってしまったというソーセージなん で美味しそうです発酵食品なんでザワー クラフトを作っておきたいとこですけど めんどくさい方はもう作っとかなくても 大丈夫です甘酒と塩でもんで ロリをかけて1日寝かすとくだけでも十分 です前日から仕込むことができる人だっ たらそれをしなくても大丈夫ですだんだん 鍋が使い込まれてきましたね重層で ちょっとテれをしなきゃっていうとこなん ですが余熱しておいた鍋にキャベツを引き ます私はあらかじめ塩もみして甘酒で揉ん でおいたキャベツを引いておりますその上 にニンニクさん乗せていきます 数分だけでこんなにしんなりしてきました 白 ワインそこへ白ワインビネガーない場合は 数でお先3杯ぐらいですそしてちょっと 合えます ねそこへお出汁も入れます一旦これで23 分だけ蓋したいと思い ますはいこんな感じでこの上に置いていき ます かな入れてでじゃ芋もさん入れ てそしてソーセージさんを入れますダンと ダンとねこんな感じでもう1枚のロリ入れ て一旦倒します こお勉強会ですちゃんと発酵さして上々し てるので温度によって全然味が変わります 置いとったらワインでも蒸発していくよう に少なくなって味が濃くなっちゃうって いうのと一緒なんですけどもちろんこれも 同じででも使った人しかわかんないなって いうぐらい本当温度変化と料理により味が 全然変わりますだから逆に楽しくておりが 深くなりますそしてこの塩工とか工事酒と か流行ってますけどこれも同じ米工事なん ですけどねマリネする時に使ったりお味噌 汁に入れたり超活動酵素たっぷりなんで 色々使っていったらいいかなと思います えっとね梅なんですけど私家で埋めつけ ないんで買おうと思っても大体スーパーで 売ってるやつてケミカルなんでちゃんと 作っちゃ梅さんおいつもねそういうの探し たらね飯で買ってみます堀屋さんのホーム ページで醤油味噌を色々描いたりしますん でおすめですかききれなかったこぼれ梅の 甘酒のことを描いておきます10分ぐらい 経ったところで一旦開けてみます じこんな感じになりましたはいここで クローブさんをちょっとね振りかけてみ ますジュニパーベリーをかけたいとこです けど家にそんなにありませんそして ローズマリーもここら辺でふわっと こんな感じ で最後の人にちな時に香り付けしますなぜ ならばローズマリーさんは入れっぱなしで 煮込むとまあまあきついんでふわっとした 感じがいいのでそうし ますああ美味しそうこんな感じになりまし たはい美味しそう ですできましたここにマスター私はリジの 2種類とそしてねえっと黒コショかけてね あ味はお好みです美味しそう ですいただき まむっちゃ美味しい程よい甘味と酸味で甘 すぎず酸っぱすぎずちょうどいい加減で 美味しいと思います超簡単で楽チンに 作れるのでおすすめです
AGEフードコーディネーター、オーガニックセラピスト、
ファスティングカウンセラーの中田深雪です。
アルザス地方の伝統的な発酵食、シュークルートを日本風にアレンジ。
おぼろ梅で甘酒をつくり即席ザワークラウトに。
調理時間は僅か30分の、デトックス&アンチエイジングレシピ。
ノンケミカルのお出汁のレシピです。
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動画でお勧めしていたもの
■WHITE SMOKのソーセージ。
HPは無いのですがコストコでも購入でき、ネットでも購入できます。
保存料・化学調味料不使用、
発色剤・着色料不使用、
保水剤・結着剤不使用、
グルテンフリー、
100％オークウッド使用。
原材料：豚肉、牛脂、砂糖、食塩、香辛料、豚腸
■三ツ星醤油 徑山寺味噌 堀河屋野村
醤油は和歌山が発祥地なのですが、ここが一番の老舗です。
私はいつも醤油のプリンス野村さんの所で購入しております。
醤油、味噌、梅干しやおぼろ梅もネットショッピングで買えますよ。
HP : https://www.horikawaya.com