コスパ最強のスーパーフード！栄養の宝庫「酒粕」を毎日摂ったら凄かった！！

コスパ最強のスーパーフード！栄養の宝庫「酒粕」を毎日摂ったら凄かった！！

[音楽] こんにちはフルネスキッチンの関口あこ です今回は大人気企画酒カスですお酒は 苦手でも体に良さそうな酒カスは取り入れ たいというお声から今回はスーパーフード 級の栄養の宝庫酒カスを毎日取り入れて 健康に役立てようという動画をお届します 酒カスの素晴らしい栄養や効果便利な活用 術を色々ご紹介しますこれを知ったら 酒カスを利用しない手はないと思うほどの 健康効果でコスパ最高な食品ですので是非 最後までご覧になって酒カスライフをお 楽しみ ください酒カスについて知りたいことを まとめてみました酒カスの原料はお米工事 交互です美生物にによって発酵させお酒が できたらそこから糖質やアルコールを絞っ た残りまさに酒カスは発酵食品のいい ところを集めたような食材です板状 フレック状ペーストタイプなどがあります が効果はどれも同じなので用途で 使い分ければいいわけですちなみに私は 熟成させたペーストタイプとイカスを ストックしていますこれは秋田の千歳盛り さんのものなんですが酒カスはは冷蔵でも 1年以上保存可能ですのでお好みのものを お選びください酒カスの栄養素と効果に ついてお話しします主な効果は腸内環境や 冷え症の改善美肌効果生活習慣病の予防 などですがさらに詳しくご紹介していき ます酒ガスは発酵によって作られる ビタミンビ群やアミノ酸お米由来のタンパ 質や食物繊維折りことが含まれますまた レジスタントプロテインという食物繊維と 似た働きをするタンパク質が多いので腸内 環境を整えるのに役立ちます米発酵由来の 美容成分も豊富ですアルEGは工事の酵素 が生み出す成分で肌廊下を防ぐことが知ら れています工事さやグルコシドセラミド はめ数々の美肌成分が作られますまさに 食べる美容クリームですさらにSアデノ シルメオ人は脳と心に働きかけ気分を 落ち着かせたりうつや感能障害関節炎予防 などに役立ちます他にも血管拡張で冷え 予防のアデノシン血圧効果や感染予防 アレルギーその他様々な健康効果のある 多種多様なペプチドが含まれまだまだお 伝えしきれないほどの素晴らしい成分や 効果がわかっておりとにかくすごい発酵 食品なんですこれは取らない手はないです ね取り方の注意点としては酒カスには アルコールが6から8%ほど含まれます しっかり加熱すればほぼアルコールは消滅 しますが過敏な方はご注意ください今回は そんな酒カスの弱点であるアルコールを 含む問題をクリアしてお米や工事工房から 作られる素晴らしい栄養成分を手軽に 取れる方法をご紹介します酒カスの アルコールは加熱をすればほとんどが消滅 しますが最も効率よくアルコールを除く 方法として蒸酒カスをご紹介します アルコールは78.3°で蒸発するため蒸 酒カスを作っておけばそのまま保存して 使いたい時にすぐ使えるので便利です今回 はセルをね使いたいと思いますけれどもま 正路がなくてもちょっと大きめのねお鍋に お皿をね少し噛ませて高さを出してでザ などをね入れて蒸していただくような方法 でもいいしまたは100均などでね専用の 蒸し編みなんかも売ってますのでうまく そういったものを活用してください電子 レンジ用のスチーマなどを使っていただい ても結構ですが蒸気をねしっかりとこう 上げながらアルコールを飛ばすのが効果的 なのでおすめですお水に強いキッチン ペーパーとかねあと清潔な腹筋などを 濡らしてそれで広げ ますはいそして酒カスですね今回の蒸 酒カスを作る場合は板状かフレッグ状の ものをご用意くださいあんまりね厚みが あると蒸気が入りづらいのでこんな感じで ね少しちぎりながらできればね少し薄めに して広げていきます厚さがね1cmとか あるものは包丁で少し細かくカットして から使っていただくといいと思います できればねこういう薄い状態のものを 剥がしてちぎっていくといいと思い ます甘酒のようにお水の中で溶かしてで しっかりと加熱をしてアルコールを飛ばす という方法もあるんですけれどもこのよう にね蒸酒カスを作っておくといろんなお 料理に使えてとっても便利なんですよ いろんなレシピもご紹介したいと思います のでこの方法でまずは作ってみてください はいこんな感じでね酒カスを適量広げまし たでは蒸していきます酒カスを蒸している 間に酒カスと工事の甘酒の違いについてお 話をします酒カスも工事の甘酒もお米を 工事で投下させるところまで一緒です工事 甘酒はそれで完成なのでブド糖が多く甘い です酒カスはさらに工房を加えアルコール 発酵をさせますその間に栄養素がさらに 増えブド糖はアルコールになってお酒と 一緒に絞られているので糖質が少なく タンパク質が多いのが特徴です発酵の家庭 で作られる栄養素は酒カスの方が多くなる のはそのような理由からですどちらもお米 の発酵食品ではありますが酒カスには さらにさらに色々な栄養素が豊富に含まれ ている魅力的な食材ですはい20分経ち ました様子を見てみます はいもうかなりね加熱してるので十分 アルコール飛んでると思うんですけど少し ねちょっと味見をしてみますねうんもうね 酒カスのアルコール臭さが一切ない状態 ですねすごくまろやかで美味しいですはい では火を止めますはいしっかり蒸し上がっ た酒カスですもうねふわふわなんですよ はいもうこんな感じですでもうねあの 柔らかいのでこのままねすぐに溶かしてお 湯で割って甘酒になりそうなぐらいなん ですけれどもこの状態から使いやすい 酒カスクリームそして色々な展開レシピを ご紹介したいと思います切りよ200gの ね蒸した酒カスですねこのままでもねもう お米の発酵食品として本当に美味しいん ですけれどもさらにね使いやすくするため に酒かすクリームというものをご紹介し ますもうただね豆乳を入れて混ぜるだけな んですよま牛乳で作っていただいても結構 です酒カスのね蒸した状態のままでその まま置いておくとやはりだんだんまた硬く なってきますのでさらに冷蔵庫を入れると ね元のイカスのようにね硬くなってきます のであったかいうちに豆乳や牛乳を加えて クリーム上にしちゃい ますはい酒カス200に対してね入も 200ですね今ね結構緩いんですけれども また冷蔵庫入れるとね固まってくるので このぐらいの割合で薄めていただいて 大丈夫ですはいでもうこの状態でホワイト ソース上になりましたこれをスープに足し ていただいたりまたは味噌汁にねいっぱい 足したりしてねもうちょい足しで酒カスの 栄養素をねたっぷりと取り入れいただく ことができますはいもう本当に簡単ですよ ねこれだけなんですとってもまろやかな 酒カスのホワイトソース完成ですはい続き ましてね酒カスのヨーグルト風というのを ご紹介します今ねちょっとバナナを軽量し てるんですけれどもできればね売れた バナナの方が甘味があって美味しいです はいバナナ1本90gぐらいでしたねはい も大体で大丈夫ですよでバナナをフォーク の背などを使ってピューレ状に潰していき ますはいバナナをね潰しましたでここに 先ほどの酒カスのクリームですねこちらを 加えていきますま大体バナナとね同じ ぐらいの量ですか [音楽] ねはいそこに白すりごまを加え ます大体大さじ1杯分ぐらいですねはい 不思議な組み合わせだと思うんですけれど もこれを混ぜていたくとヨーグルト風に なりますこれはお米とバナナとごまを原料 に発酵食品でね仕上げていますのでま材料 は全く違いますけれども不思議とねこれが ヨーグルト風の味わいで楽しんでいただけ ますはいこれをね冷やしておいて グラノーラの上にかけていただいたり朝食 がありにしていただいてもいいと思います とても簡単なパワー朝食になりますね 続いてこちら蒸した酒カスをベースに調味 料としてね楽しむ方法をご紹介します今回 はね鶏胸肉とブリの切り身を使いたいと 思いますブリのねカス漬けを作りたいと 思いますそのカス漬けからのタンドリー チキンに展開するやり方で作っていきます 酒カス蒸したものですね今ね100gある んですよお味噌もね100g同じ量ですね 同量ずつ加えて混ぜていきますもうこれ だけでね完成なんです本当に簡単な 味噌漬けのベースですねお好みでね少し 甘みが好きな方はみりんを加えていただい てもいいですよ今回はさっぱりね酒カスと お味噌だけでけてみたいと思いますはい じゃちょうどね半分取り出しますはい 酒カスとお味噌を混ぜたものですでここに 今回はねブリの切り身をね使いたいと思い ますこういう保存袋などを利用してで満遍 なく絡めていきますもうこれだけなので 本当に簡単です一晩ぐらいねけておくと もう味も馴染んできますのでね朝お弁当の おかずにしていただいてもいいですよね はいこんな感じでまBEGなくお魚に 漬け床を絡めますブリのね味噌漬けで使っ た酒カスの漬け床ですねこれをタドリ チキン風にアレンジしますはい今回はね鶏 の胸肉を使いたいと思いますで1枚でける よりも少しね大きさを分割した方が早く 浸りますので少しね分割をしますねこんな 感じですそして先ほどのねちょうど半分の 分量になった酒カスとお味噌ちょうど 100gですねでこちらに生姜の すりおろしです生姜の量はねお好みです私 はね結構辛めが好きなので大さじ2杯加え ましたはいそしてカレー粉大さじ1です ちょっとねたっぷりスパイス効かせてい ますまこの辺はねお好みで調節して いただいて大丈夫ですよはい全体をよく 混ぜ合わせますちょっとねお味噌と酒かす とそしてカレー粉に生姜意外な組み合わせ に見えるかもしれませんがこれがねまたお 肉にはすごくよく合うんですよ今回はね鶏 の胸肉ますが豚肉とかでね試していただい てもいいと思いますもちろんお魚をねけて いただいてもいいですよはいそれでは 先ほどと同じようにこちらの漬け床を入れ てでそこにお肉を入れて漬け込んでいき ますはいあとはよく全体をなじませて くださいあとは冷蔵庫に入れて1晩ぐらい け込み日ぐらい漬け込んでいただいても こうですでこのまま冷凍していただいても 大丈夫ですお弁当のおかなんかにもねこう しておくと長持ちするし便利です余った 蒸した酒カスですね保存としてはもう本当 に冷蔵庫に入れていただいてお味噌汁に 入れたりとかいろんな活用法できるんです けれどもラップにくるんでで冷凍しておく 方法なんかもお勧めですもうね無視てある のでアルコールがない状態ですもう普段の 酒カスを使う容量で使っていただければ 大丈夫なんですけれどもま今回はね酒カス のクリームとか漬け床とかいろんな使い方 でご紹介してますがもうこれシンプルに もう発酵ライスミルクという感じでねお湯 で割って飲むのがいいのかなと思いますで よくねあの誤解があるんですけれども加熱 をすることで工事菌や工房金が死んじゃっ たらもう価値がないんじゃないですかと いうご質問よくあるんですがそもそもも 遺産はね平波1というね強賛成でもう ほとんどの金類は死滅しますもうとにかく ね生きたまま食べなくても酵素分解で作ら れた栄養分は加熱で壊れませんからね十分 摂取できますまた発酵することによって 生姜吸収も良くなってますので腸内環境を 整えるのにも最適です是非酒ガスを安全に いろんなものに活用していただくといいの かなと思います最後に酒ガスペーストも酒 ガスクリームも冷蔵だったら45日ぐらい 保存できるんですけれどももうアルコール をね抜いてしまってるので長期保存はもう できないんですよもしね保存する場合は このような保存袋に入れてで冷凍して しまうのが一番確実ですはいしっかりと 密閉して保存袋に入れます割って使ったり もできますのでね使いたい分だけね 取り出せるので是非このような方で長保存 しておくといいと思います漬け込んだお魚 焼いてみたいと思いますこちらのね漬け床 にすごく栄養が豊富に含まれてますので 洗い流さないでこの漬け床ごと焼きます 結構ね焦げやすいのでアルミホイルなどに ねくるんで蒸し焼きにしていただくといい と思い [音楽] ますこれで魚焼きグリルに入れて焼いてみ ますフライパンにキッチンペーパーなどを ね敷きます鶏肉の方も漬け床と一緒に焼い ていきますはいで蓋をして蒸し焼きにし ます弱火でじっくりと焼いてってください そうするとふっくらと仕上がり [音楽] ます酒カスを蒸したところからの色々なお 料理を展開していきましたが簡単にお味を お伝えしていきたいと思います頭ままで 失礼いたしますグリのカス漬け です うーん普通のカス漬けとはね全然違って ふっくらまろやかなお米の風味が広がる 本当に優しい味わいのカス漬けになってい ますこれはね試してみないとなかなか 味わえない美味しさだと思います全然 アルコール臭さがないのでほっと優しい 味わいでです鮭でもいいしね色々な季節の お魚で試していただきたいと思います続い てタンドリーチキン風です ねうーんこれも ね鶏胸肉のパサつき感ゼロです普通ね 鶏胸肉を使うとどうしてもパサついて しまうのが気になるところなんですけれど もこの付けどと一緒にふっくらしっとり 焼き上げていますので本当に美味しく 仕上がっています酒かすヨーグルト風 ですうんもう絶品スイーツと言っても過言 ではないと思います酒カスのアルコールが ないので本当に優しい味わいででバナナの ねほどよい酸味がねヨーグルトっぽくさ せるんですよ自然な甘味も広がってまた ごまのね濃厚な感じもプラスされて本当に 美味しいですこれで食がスタートしたら かなり幸せかもしれません是非この虫 酒カスからの色々なお料理展開試してみて ください今回は酒カスの栄養を手軽に取り やすくするための蒸酒カスをご紹介しまし た蒸し上げることでアルコールもしっかり 飛んでもうね今までの酒カスのイメージが ガラっと変わると思いますお料理に使い やすくなるしまたね新しい味わいと言って も過言ではありませんお米の発酵食品 楽しめますのでね是非試してみてください 酒ガスの動画色々今までも出しています また切り口が違ったいろんなレシピもご 紹介していますので是非合わせて概要欄の 方ご覧になってください最後までご覧 いただきありがとうございましたそれでは また別の動画でお会いし ましょうDET [音楽]

蒸した酒粕からアレンジ料理をご紹介：
酒粕クリーム：蒸し酒粕２００g、豆乳２００ccを混ぜる
粕漬け：蒸し酒粕１００gと味噌１００gを混ぜる
タンドリー風漬け：蒸し酒粕５０g、味噌５０g、おろし生姜大さじ２、カレー粉大さじ１
酒粕ヨーグルト：バナナ１本、酒粕クリーム１００g、すりごま大さじ１

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⭐️チャプターをご利用下さい
0:00 動画の概要
0:49 酒粕知りたい事まとめ
1:35 酒粕の栄養と効果
3:06 摂り方の注意点
3:31 蒸し酒粕のご紹介
5:36 酒粕と麹甘酒の違い
6:26 蒸し酒粕の活用レシピ
13:07 保存について
15:02 粕漬け２種の仕上げ
15:49 試食タイム

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