ご家庭でプロの味！クッキング！ 「明太子とキノコの冷たいカッペリーニ」 夏はひんやり冷製パスタ！ THE SEAGAIA KITCHEN
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《てげ旨クッキング》２０１３年７月３０日OA
「明太子とキノコの冷たいカッペリーニ」
出演：THE SEAGAIA KITCHEN
マネージャー 緒方 徹法(おがた てつのり)さん
≪材料≫４人前
カッペリーニ 300ｇ
明太子 160ｇ
タコ 80ｇ
ベーコン 80ｇ
マッシュルーム ６個
ミニトマト ６個
赤ピーマン ２個
玉ねぎ １個
本しめじ １.５パック
グリーンアスパラ ６本
大葉 ２枚
オリーブオイル 100ｃｃ
マヨネーズ 30ｇ
粒マスタード 10ｇ
レモン汁、薄口醤油、昆布茶、塩、こしょう、ハーブ 適量
《手順》
①カッペリーニは、普通のパスタよりうすめの塩でゆでる。（明太子に塩分があるため）
ゆであがったら、氷水でさっと冷やしてザルでよく水切りをし、オリーブオイルで軽くあえておく。
②スライスしたタコ、玉ねぎ、キノコ２種、赤ピーマン、ミニトマトはスライスする。
しめじはほぐして、アスパラガスは、さっと茹でたものをスライスしておく。
③多めの油でベーコンを炒めたあと、その他の材料を加え炒め冷ましておく。
明太子は、薄皮から取り出し、オリーブオイルでパラパラに火を通す。
④カッペリーニに、炒めた具材と調味料を合わせる。
（オリーブオイル30ｃｃ、薄口正油、昆布茶、レモン汁、塩、コショウ）
⑤飾りに、マヨネーズと粉マスタードを混ぜたものを絞り袋に入れ、細く絞り、大葉（スライスしたもの）ミニトマト、ハーブを飾って出来上がり。