関西人が作る、広島の鉄板料理代表『広島焼き』重ねて重ねて、お好み焼きにも負けない味をどうぞ！節約＆食べ応え抜群のレシピが。これ。
こんにちはひみキッチンですいつも ありがとうございます今日は広島県を代表 する鉄板料理広島焼きを作ります主な材料 はこういう感じです費用の目安は約 500円調理時間は約30分です 関西のお好み焼きに匹敵する鉄板料理の 代表広島焼きそんな広島焼きを今回は丁寧 解説で作っていきますよかったら参考にし てください まずは生地作り薄力粉に水を加えて白出し を少々を加えてしっかりと混ぜ合わせて できれば冷蔵庫で30分ほど寝かせ て馴染ませてください使う食材は色々あり ますけれども包丁を使って用意するのは 青ねぎの小口切りだけです今回は千切りの キャベツはよくスーパーで売っている袋の ものを使いましたのでそれだけ揃えて いただければパパッと作れますね今回の 広島焼きなんですけれどもお好み焼きとの 違いはですねお好み焼きは生地に具材を 混ぜ込んで焼いてしまうスタイルがお 好み焼きですそれに対して広島焼きは今 ですねフライパンに油を引いて先ほど作っ た生地を薄く伸ばしていくんですけれども この薄く伸ばした生地の上にキャベツや もやし今回でしたら天カスやベニシ姜が 豚肉を合わせてまミルフィにするような 感じですねそしてその上に少量の残して おいた生地をかけてひっくり返し豚肉に火 を落としますそれから広島焼きには欠かせ ない中華面を別で炒めてその上に今作って いる具材の生地を乗せ最後に薄焼きの卵で 閉じるといった流れです ちなみにモダン焼きというのも関西には あるんですけれどもこのモダン焼きに関し ては通常の生地と野菜や肉などを混ぜて 作るお好み焼きにプラス中華面を合わせた ものがモダン焼きといったスタイルになっ てます 僕は元々関西出身なのでお好み焼きですと かたこ焼きはとっても好きなんですけれど もお好み焼き屋さんに行くと大体普通の お好み焼きとモダン焼き頼まれる比率は 半々ぐらいかなと思います さらに関東の方ではやっぱり不思議がら れるんですけれどもお好み焼きとご飯それ から味噌汁などの汁物をつけて定食で提供 されることがやっぱり大阪は多かったです ね 倉庫を離してるうちにだいぶ進んでしまっ たんですけれども薄生地に野菜や肉ベニ 生姜や添カスを乗せてひっくり返してここ からは弱火で約5分ほど焼いていきます 焼いてる間に別のフライパンで中華を炒め ていきましょう油を引いたところに蒸した 中華ですね今回使っているのがそしてこの ようにほぐしながら炒めて味はあまりつけ ないことが多いようですけれども今回は 少量のお好みソースで軽く味をつけておき ますまここは本当にお好みなので塩胡椒ョ で味をつけていただいてもいいですし もちろん何も味をつけなくて最後にソース とマヨネーズで仕上げていただいても 大丈夫です ある程度膨れて軽く焼き目が付いたらこの ように円形に形を整えておきますそこに5 分ほど焼いた先ほどの生地ですねこちらを 乗せていきます [音楽] こういう感じですねいい感じですね そうしたら生地のフライパンは洗わなくて いいですそこにサラダ油を引き中火にかけ ます それから卵を割りこの卵をヘで軽く潰し ながら薄く広げていきます ここで時卵とか使わずにこういった感じで 黄と白身がま腹になっているのが広島焼き の特徴でもありますね そこに焼きスばと生地を合わせておいた ものを乗せていきます 乗せたら軽く押さえながら形を整えて ひっくり返してください 今回はこのようにフライパン2つで作って いますけれどももちろんあの自宅に大きな ホットプレートがあるようでしたらそれで 作っていただいた方がやっぱり雰囲気が 出るのでいいかと思います ここまで来たら本来はホットプレートの上 でヘを使って切り分けるのが雰囲気が出て いいんですけれども今回はマナエトの上で 切り分けてお皿に盛り付けていきます 実はフライパンだけでこのように広島野球 を作ったのは初めてなんですけれども アレンジはやっぱり四題ですねもちろん あの焼きそば麺がなくても作れますし豚肉 ではなくて海鮮を使っていただいたり野菜 のところにまキャベツはあった方がいいか と思うんですけれどもニを加えたり それからチーズがお好きでしたらミックス チーズとかも入れても美味しいんじゃない ですかね本当に色々とアレンジができます ので楽しんでもらえるといいかなと思い ます それでは仕上げに行きましょう 仕上げはやっぱりお好みソースと マヨネーズあとはお好みで鰹節に今回は 青のりも振りかけています 今回の調理のポイントなんですけれども まず1つ目は最初に作った生地ですねこの 生地に関してはやはりあの冷蔵庫で少し 置いておくと生地が馴染んで薄く広げ やすくなりますのでできたら冷蔵庫で少し 置いてくださいそれから使う食材は先ほど もお伝えしたんですけれどもキャベツや もやし以外にもニラを使ったり豚肉では なくて海鮮を使ったり本当にお好きなよう に色々とアレンジをしていただくのがこの 広島焼きの醍醐みでもあるかと思いますの でよかったら是非参考にして作ってみて くださいそれではまた次回の動画でお会い しましょう [音楽]
広島県を代表する鉄板料理「広島焼き」の作り方をご紹介！
薄く広げた生地の上に具材を重ねて焼く広島焼きは、具材を混ぜ込むお好み焼きとは異なります。生地を薄く伸ばし、キャベツ・もやし・豚肉などを重ねて焼き、別で炒めた中華麺を合わせ、最後に薄焼き卵で包みます。お好みソース・マヨネーズ・青のり・かつお節で仕上げる一品。フライパン2つでも簡単に作れ、具材のアレンジもお好みで！自宅で本格的な広島焼きが楽しめます。
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【目次】
00:00 オープニング/材料
00:31 生地作り
01:08 生地を焼き具材を重ねる
02:47 ひっくり返し、麺を焼く
03:49 麺にのせ卵で挟む
04:58 盛り付け/実食
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＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（1枚分）
キャベツ千切り 100g
もやし 1/2袋
青ねぎ 2～3本
天かす 大さじ2
紅しょうが 適量
豚バラ肉薄切り 50g
卵 1個
中華麺 1玉
薄力粉 40g
水 80ml
白だし 小さじ1
サラダ油 大さじ1と1/2
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
青のり、かつお節 適量
【作り方】
１、薄力粉・水・白だしで生地を作り、冷蔵庫で30分寝かせる
２、生地を薄く伸ばし、キャベツ・もやし・天かす・紅生姜・豚肉を重ねる
３、ひっくり返し弱火で5分焼き、別のフライパンで中華麺を炒める
４、炒めた麺の上に具材を乗せ、薄焼き卵で包む
５、お好みソース・マヨネーズ・青のり・鰹節で仕上げる
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【料理シリーズ】
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