博多明太ラボ｜明太カルボナーラリゾット
[音楽] [拍手] [音楽] あっはい ああああああ tee [音楽] 甘え tre ています はい永劫の福山です今日は明太カルボナーラリゾットっていうまあ簡単にできる家で 出来るリゾットを作っていきたいとおもいます 材料ですね冷ご飯 あとを出しですねあと牛乳とへ もう明太子は皮から外した明太子です あとパルメザンチーズの子だです アトラン王ですねあと黒子所もうそれだけでで作っていきますじゃああつっていきます まずですねええこのを出しこれもあの馬だしをですね 使います300 c のまだ4 あと牛乳ですねー 牛乳50 c 4 で火をつけます じゃあ今ふつふつとエコノダシと牛乳が湧いてきたんでこれに冷ご飯入れますねー ね再度沸騰して2分間くらい大抵 煮込んでいきます はい今ふつふつと湧いてきましたね2分間焼いてこの出汁をご飯の中に甘みを入れて あげるようなイメージで 2分間耐えていきます で今日はそのお出汁の旨味とこの明太子の旨味と塩分でもう味は全部決まりますので 後々塩を足すこともなくて大丈夫です で少し高 濃度が出るぐらいになったら明太子を入れます これはしっかり混ぜ合わせますねー 明太子に火が入るぐらい まずはせてください して赤色の明太が火が入って少し白っぽくなってきたら ここで1回火を止めます ポイントなんですけども火を止めてからこのチーズを加えてください チーズがしっかり混ぜ合わせて溶けたらもうこれで完成なります あとはですねお茶についていきます ちょっと真ん中を少しへこましておきます その真ん中に段を入れますね でこれでチーズと卵黄とこのブラックペッパーを仕上げにかけますこれでちょっと カルボナーラ増えできますね もうこれで明太カルボナーラリゾットの完成です
西中洲の名店『La Maison de la Nature Goh』の福山剛氏と有東京・神宮前の和食店『傳（DEN）』の長谷川在佑氏が立ち上げた、九州の食材を使った新しい食を発見・発信するプロジェクト『博多明太ラボ』。
今回は福山氏が提案する和と洋の融合メニュー「明太カルボナーラリゾット」です。
