たっきーママさんが作る「甘酢チャーシュー」 | 人気料理ブロガーのベストレシピ
[音楽] icanseethe [拍手] [音楽] 奥田です今日は色々な料理に使えてしかも とっても美味しいアマずチャーシューを 作ってみたいと思いますチャーシューの 語言は中国語の串焼肉を意味する チャーローでも今回は似て作る日本風を私 なりにアレンジしてみました鶏肉を使った しっかりした味で色々な料理に使えるので 是非調整してみてください [音楽] はいでは作っていきたいと思います まず鶏肉を厚みを均等にしていきます添い で平にしてって くださいこうやって平になりましたら皮を 外に向けて巻いていき ます ここでタコ糸を巻きます巻き終わりましたら塩コ椒を振ります合わせ調味料を作ります [音楽] 醤油オ酢お酒砂糖です巻き終わりを下にして焼いていきます [音楽] [拍手] [音楽] 焼く時は全体に焼き色がつくように転がしながら焼いてください綺麗な色が付いたら蓋をして弱火で 7分焼きにします [音楽] 7分経ちました ここで合わせ調味料を入れたいと思います 火を中火にして転がしながら綺麗な照りが 出るまで煮めていきます [音楽] [拍手] 綺麗な照りが出たらここで火を止め てアルミホイルをかけします アルミを被せたらもう1度蓋をしますこう することで余熱で中まで火を通しています 粗熱が取れれば中まで火が通っているので これで完成です [音楽] 保存する場合は冷めてから保存容器に入れ てくださいポイントは最初に綺麗に しっかりした形で強く糸を前ておくこと 途中で崩れてしまうとチシにはなりません そしてもう1つ外側にしっかりとした 焼き色をつけることそうすることで旨味を ぎゅっと閉じ込めて美味しいチャーシュに なりますラーメンやサラダにもぴったりの 美味しいチャーシューです是非作ってみて ください [音楽] 今回のお料理はレシピブログ マガジンボリム5に掲載されています 私の本タッキーママの決定版作り置きを おかず108周にも今回の料理が載ってい ますのでどうぞよろしくお願いいたします そしてこのビデリシャスチャンネル登録 よろしくお願いいたします [音楽] [音楽]
たっきーママさんのつくりおきおかず。フライパンで作る簡単チャーシュー。しっかりとした味だから、サラダの具にしたり、ラーメンのトッピングにしても合いますよ♪ポイントは、鶏肉は最初にきれいな形にしっかり整えて、強く糸を巻いておくことで、途中で崩れることを防げます。外側をしっかりと焼くことで、旨味をギュッと閉じ込めて、美味しいチャーシューが出来上がります。
この料理は「レシピブログ magazine vol.5 冬号」（扶桑社）の40ページでご紹介しています。
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【出演者プロフィール】
［たっきーママさん（奥田和美さん）］
大阪在住の主婦、たっきーママさんこと奥田さん。フードコーディネーターとしても活躍し、手軽に作れるレシピが満載のブログ「たっきーママ＠Happy Kitchen」が大好評。レシピコンテストの受賞暦も多数あり、料理関係の著書も多い。最新刊は「たっきーママの決定版つくりおきおかず180」（扶桑社）
ブログ「たっきーママ＠Happy Kitchen」 http://ameblo.jp/mksr21392510171115/
【レシピブログマガジン】
登録ブログ数約15000件、ブログ記事数約400万件、レシピ数約50万点、レシピ本300冊…日本最大級の料理ブログポータルサイト「レシピブログ」が１冊の雑誌になった！大好評第5弾は１冊まるごとランキング特集！http://books.rakuten.co.jp/rb/13003003/
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