NO MUSIC 簡単☆ホワイトチョコプリン＆ミルクチョコプリン（板チョコ使用）

NO MUSIC 簡単☆ホワイトチョコプリン＆ミルクチョコプリン（板チョコ使用）

Chocolate Pudding 80g milk chocolate I used compound chocolate, but you can also use couverture chocolate. 40g cold water, 5g powdered gelatin
Let it sit in a fridge. 200g milk
50g heavy cream Warm it until just before boiling. Add 1/3 of the milk, wait for 30 sec, and stir to melt. Stir until smooth and glossy. Add the gelatin to the remaining milk, and stir to melt. Add to the chocolate mixture, and stir well. 3 drops vanilla essence
10g rum Use a whisk to beat for 1 min. Strain it with a tea strainer. Gently put a paper towel on the top to remove the scum. ice water Cool it to around 30 ℃ / 86 F, occasionally stirring. four 210ml glasses Refrigerate for 40 mins. 80g white chocolate Make white chocolate pudding following the same steps. 200g milk, 50g heavy cream
(warmed until just before boiling) Add 1/3 of the milk, wait for 30 sec, and stir to melt. Stir until smooth and glossy. soaked gelatin
(40g cold water, 5g powdered gelatin) 3 drops vanilla essence
10g brandy Beat for 1 min. Remove the scum. Cool it with ice water to 30 ℃ / 86 F, occasionally stirring. Refrigerate for 3 hours or more. For Chocolate Truffles 20g milk chocolate
Microwave it at 600W for 1 min. 12g warmed heavy cream (600W 15 sec) Divide it into 4 equal parts, and refrigerate for 30 mins or more. Shape each roughly into a ball using plastic wrap. cocoa powder, sugar-free
Dust with cocoa, and leave for 30 sec. Reshape with your hands into a smooth ball. Apply a steamed towel to the sides and bottom, and warm it lightly. Shake it until the pudding comes out onto the plate. 50g heavy cream, 1/2 tablespoon granulated sugar,
3 drops vanilla essence

オーブンを使わない、冷やし固めるタイプの簡単チョコレートプリンです。砂糖は使わず、チョコの甘さだけ作りました。甘すぎず、クリーミーでなめらかでとても美味しかったです。余った板チョコ（ミルク）で、少量のトリュフを作ってトッピングしました。
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7594313

▶材料 210mlのグラス4個分

■ミルクチョコレートプリン
ミルクチョコレート 80g
牛乳 200g
生クリーム 50g
粉ゼラチン 5g
冷水 40g
ラム酒 10g 小さじ2
バニラエッセンス 3滴

■ホワイトチョコレートプリン
ホワイトチョコレート 80g
牛乳 200g
生クリーム 50g
粉ゼラチン 5g
冷水 40g
ブランデー 10g 小さじ2
バニラエッセンス 3滴

※バニラとお酒は省略可です。

■トリュフ（4個分）
ミルクチョコレート 20g
生クリーム 12g
ココアパウダー 無糖 適量

■トッピング
生クリーム 50g
グラニュー糖 大さじ1/2
バニラエッセンス 3滴

▶作り方

【ミルクチョコレートプリン】

①冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫でふやかしておく。ムラ防止に、容器には水→ゼラチンの順で入れる。

②チョコをみじん切りにする。

③牛乳と生クリームを小鍋に入れ、かき混ぜながら沸騰直前まで温める。混ぜる手を止めて少し待つ（20秒ぐらい）と、縁がふつふつと沸くぐらいまで。

④チョコに、温めた牛乳を約1/3加え、30秒待つ。なめらかでツヤが出るまでよく混ぜ溶かす。

⑤小鍋に残っている牛乳にゼラチンを加え、よく混ぜ溶かし、チョコ液に全量加える。均一になるまでよく混ぜる。

⑥バニラとラム酒を加え、よく混ぜたら、ホイッパーで1分撹拌する。

⑦茶こしで濾し、キッチンペーパーで表面のアクを取り除く。

⑧時々混ぜながら、氷水で約30℃まで冷ます。

⑨グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で40分冷やす。

【ホワイトチョコレートプリン】

①ミルクチョコプリンと同じ手順でホワイトチョコプリンを作る。注：ラム酒はブランデーに変わっています。

②ミルクチョコプリンの上に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

【トリュフ】

①みじん切りにしたチョコをレンジ600Wで1分温める。

②生クリームをレンジ600Wで15秒温め、チョコに加えてよく混ぜる。

③４等分にして、冷蔵庫で30分以上冷やす。

④ラップで包みながら、ざっと丸く整える。
※手だと溶けやすいので、最初はラップで手早く整えます。

⑤ココアをまぶし、30秒ほど置く。手で綺麗に丸め直し、再度ココアをまぶす。

【仕上げ】

①生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら、ハンドミキサーでもったりするまでよく泡立てる。

②氷水から出し、バニラを加え、角が立つまでホイッパーで泡立てる。

③プリンの上に生クリームを絞り、トリュフをのせる。

※グラスから出す場合は、蒸しタオルでグラスを温めてから、お皿にひっくりかえし、よく振ってください。

#FumieRecipe