スープと食べる♪ ルッコラと海老の簡単サラダ
エスニックの風味が広がる！
ルッコラとレモンを使った海老のサラダ♪
＜材料＞2人分
海老…150g
ルッコラ…1束
レモン…20g
A.塩…適宜
A.水…150ml
片栗粉…適宜
水…300ml
玉葱…100g
パセリ…適宜
サラダ油…大さじ1
＜作り方＞
1.海老に片栗粉をまぶして洗う。
2.Aを沸騰させたら(1)を入れる。
3.強火で1分半茹でる。
4.粗熱が取れたら殻をむく。
5.玉葱は薄切りにし、フライパンにサラダ油を入れて中火で炒める。
6.しんなりしたら(3)の茹で汁と水を足し、中火で5分煮る。
7.洗って水切りしたルッコラの上に、(4)を乗せレモンを添える。
8.カップに(6)を注いだ後パセリをふりかける。
＜ワンポイントアドバイス＞
強火で一気に茹でると、色が綺麗です。