Layered Panda Bread 切っても切ってもパンダパン Recipe

Layered Panda Bread 切っても切ってもパンダパン Recipe

Make white bread dough.
200g bread flour
4g dry yeast
20g sugar
3g salt
119g water
3g skim milk Roughly mixed, also add 7g salt-free butter,
knead together until smooth. Round it so that the binding is at the bottom.
Put it in the bowl which is coated with vegetable oil lightly. Make black bread dough
102g bread flour
10g black cocoa powder
2g dry yeast
10g sugar
1g salt
61g water
2g skim milk
3g salt-free butter The procedure is the same as when you make the white dough. Carry out primary fermentation of the two bread dough put into the bowl at the place of about 40 degrees for 40 minutes. While having fermented, return dried fruit.
Put hot water in dry raisins and dried apricots, and heat with a microwave oven (500w) for 3 minutes. After taking out, turn off the hot water, put 1 tablespoon of milk each. If a finger is put into the center of bread dough and a hole is not closed, it is the completion of fermentation. Divide white bread dough
Face 250g
The upper and lower sides of a nose 2pieces 30g
Between eyes 40g Divide black bread dough
Eyes 2pieces 40g
Ears 2pieces 50g
Nose 10g Make each part.
Make the form according to the top plate size of oven. Wrap the raisins in the part of eyes. Put the apricots in order on the “face” dough. after placing all the parts,wrap and close. Carry out secondary fermentation for 30 minutes. Spread with beaten egg.
Bake for 20 minutes in the oven preheated at 180 degrees (365 F).

This video shows you how to make a loaf of layered Panda Bread. No matter how many times you cut it, Panda Bread is always Panda face! (Our daughter drew the picture in the beginning of the video)

（最初の絵は娘が描きました。）
前からやってみたかった、切っても切っても同じ顔が出てくる金太郎飴のようなパン。な­かなか思うようにいかず、一回目は見事に失敗しました(泣)
白い生地の配分量を変えて、なんとかパンダらしくなりました。
なんか、思ってたよりダラっとゆるっとした「たれぱんだ」になっちゃいました（汗）
でも、おんなじものがいっぱい！がどうやら私のツボらしいです。

*Recipe*
1. Make the bread dough by mixing 200g bread flour, 4g dry yeast, 20g sugar, 3g salt, 119g water, and 3g skim milk.
2. After most of the dough has mixed, add 7g salt-free butter and knead together until soft
3. Round the dough into a ball so the crease is at the bottom. Place in a bowel coated lightly with vegetable oil and cover with plastic wrap
4. Make the black bread dough by mixing 102g bread flour, 10g black cocoa powder, 2g dried yeast, 10g sugar, 1g salt, 61g water, 2g skim milk, and 3g salt-free butter. Mix and place in bowl like the white bread dough.
5. Let both pieces of dough stand for 45 minutes at ４０℃
6. While bread is fermenting, return dried fruits to normal size. Pour hot water over dried apricots and raisins and heat in microwave (500w) for 3 minutes. Drain water and add a tablespoon of milk.
7. Test if the dough has fermented by poking it with your finger; if no hole opens, then it’s done.
※Divide the white bread dough as follows: Face – 250g, upper and lower parts of nose – two pieces 30g each, between eyes – 40g
※Divide the black bread dough as follows: eyes – two pieces 40g each, ears – two pieces 50g each, nose – 10g
8. Form your dough into panda parts, making sure to fit them to the size of your baking sheet. Wrap dough around raisins to make the eyes.
9. Roll out the face portion of the white dough and line up apricots along the length. Place the “lower nose” part of the white dough over that, followed by the “nose” part of the black dough, the “upper nose” part of the white dough, and finally the “between the eyes” part of the black dough.
10. Wrap all of the face parts in the white dough and close it tight.
11. Place the “ears” portion of the black dough on top
12. Let the dough rise for 30 minutes
13. Brush with beaten egg and bake in oven preheated to 180℃ (185°F） fo 20 minutes.

*レシピ*
１．白パン生地を作ります。
　　強力粉 200g、ドライイースト 4g、砂糖 20g、塩 3g、
　　水 119g、スキムミルク 3gをこねます。
２．だいたい混ざったら、無塩バター 7gも加え、
　　なめらかにまとまるまでこねる。
３．綴じ目が下になるように丸くまとめる。
　　それをサラダ油を薄く塗ったボウルに入れる。
　　ボウルをラップをする。

４．黒パン生地を作ります。
　　強力粉 102g、ブラックココアパウダー 10g、ドライイースト 2g、砂糖 10g、
　　塩 1g、水 61g、スキムミルク 2g、無塩バター 3gで
　　白パン生地と同様に作ります。

５．ボウルに入れた白と黒のパン生地を
　　40度くらいの場所で40分、一次発酵させる。

６．発酵している間にドライフルーツをもどしておきます。
　　ドライアプリコットとドライレーズンにお湯をかけ、
　　電子レンジ（500w）で3分加熱します。
　　取り出したらお湯を切り、牛乳 大さじ1杯づつを
　　かけておきます。

７．パン生地の中心に指を入れ、穴が塞がらなければ、
　　発酵完了です。

　　白パン生地
　　かお　250g
　　はなの上下　30g×2コ
　　目の間　40g

　　黒パン生地
　　目　40g×2コ
　　みみ　50g×2コ
　　はな　10g　　　に分ける。

８．黒と白のパン生地のパーツをそれぞれ型を作っていく。
　　オーブンの天板サイズに合わせて成型します。
　　目のパーツには、レーズンを包む。
９．”かお”の白パン生地を伸ばした上にアプリコットを並べ、
　　”はなの下”白生地をのせる。
　　”はな”黒生地、”はなの上”白生地、”目の間”白生地、
　　”目”黒生地をのせる。
１０．”かお”白生地で全体を包み、綴る。
１１．”みみ”黒生地をのせる。
１２．二次発酵を30分する。
１３．溶き卵を塗り、180度（365F）に予熱したオーブンで
　　　20分焼く。

切っても切ってもパンダちゃん！をお楽しみください。