長芋（山芋）の切り方３種　千切り・短冊切り・角切り　N.D.Kitchen Basic

【千切り・縦】縦の千切りはシャキシャキ感を楽しめる

１　４ー5センチの長さに切り、皮を剥いて酢水に５分浸し、アク抜きをしておく（水2カップに対して酢小さじ1/2）
２　アク抜きをした後しっかり水気を拭き取ってから、縦に置いて、端から2-3ミリの細い板状にする
３　山芋の板を少しずらして重ね、端から2-3ミリの細さで千切りにする

【千切り・横】味のしみがよく適度に粘りが出る

１　皮を剥いて酢水に５分浸し、アク抜きをしておく（水2カップに対して酢小さじ1/2）２　2-3ミリの輪切りにする
３　横にずらして並べ、2-3ミリの幅で切る

【短冊切り】

１　４ー5センチの長さに切り、皮を剥いて酢水に５分浸し、アク抜きをしておく（水2カップに対して酢小さじ1/2）
２　水気をよく拭き取ってから、断面をまな板につけて、1センチ幅で切り板状にする
３　横に並べて、さらに1センチ幅で切ると完成

【角切り】あえものやサラダに最適

１　４ー5センチの長さに切り、皮を剥いて酢水に５分浸し、アク抜きをしておく（水2カップに対して酢小さじ1/2）
２　水気をよく拭き取ってから、
山芋を短冊切りにする。
３　出来上がった短冊を横に並べ、１センチ幅で切ると角切りの完成

☆これって拍子木切りでは？・・・山芋の場合、この形を短冊切りというのが通例になっているようです。そういえば居酒屋さんでよくあるメニュー「山芋の短冊」は、どれもこの形ですね。
調べてみましたが、あまり詳しい情報は出てきませんでした。どなたかご存知の方、是非教えてください＾＾！！

よろしければ、チャンネル登録をお願いします！
↓　↓　↓
https://www.youtube.com/c/NDKitchenBasic?sub_confirmation=1

#切り方 #長芋の切り方 #NDKitchen