しめさばのカルパッチョ 柚子こしょうソース
玉ねぎを切っていきます シャキシャキとした食感を
味わいたい場合は
繊維に沿って切りましょう 繊維を断つように
スライスすると やわらかい食感に
なります お皿に広げながら
盛りつけます 生食用のしめさばを
そぎ切りにしていきます 薄くそぎ切りにすることで
口当たりがよくなります 切り口が広くなるので
味なじみもよくなります 包丁を寝かせて
手前にすっと引くように
切ります 刃元から刃先まで
全体をつかって
切りましょう カルパッチョソースを
つくっていきます 酢、オリーブオイル、
ゆずこしょう、
塩を合わせます オリーブオイルは
酢の倍量を目安に加えます ゆずこしょうは
辛味と塩分が強いので
好みで加減しましょう 塩をふって
味をととのえます 調味料が
全体になじむように しっかり
混ぜ合わせましょう ソースをかけて
仕上げていきます 皿に盛りつけた
しめさばに、 カルパッチョソースを
まんべんなくかけたら 完成です
料理上手になりたい人へ。料理のドリルにチャレンジして、きほんをマスター＆レパートリーをひろげよう！
↓↓ドリルはこちら↓↓
https://note.com/tabedori/
レシピなしでも料理ができるようになる！パーソナル料理トレーナー須藤耕平の大人気料理講座はこちら
↓↓料理講座はこちら↓↓
https://www.street-academy.com/myclass/173329