新玉ねぎのムースが旨すぎる😋🧅　#フランス料理 #フレンチ #玉ねぎレシピ #ムース #前菜

新玉ねぎのムースが旨すぎる😋🧅　#フランス料理 #フレンチ #玉ねぎレシピ #ムース #前菜

新玉ねぎがマジでうまいこの時期だけの新 玉ねぎの優しい甘みを生かすべくまったり としたムースにしましたたっぷりのバター でゆっくりと炒めます真っ白に仕上げたい ので火加減はごくごく弱火カサカ1/3 くらいになったら ブイヨンを加えさらに20分コトコト炊い ていきます 火を入れる前の半量になるまでに詰める 熱いうちにゼラチンも加える生クリームは 八分立てではなくガッチリとしたチューブ 立てゴムベラで優しく混ぜたら冷蔵庫で2 時間冷やし固めます生ハムとの相性抜群 いただきます