家庭でも挑戦できる！？コッペガニのパエリアの作り方 | estilo h 畑下シェフ | #パエリア #京都グルメ #shorts

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ほっぺガニのパリえ油少し多め に流してくださいえお米にお焦げをつける 時にえこの多めの油がとても重要な役目に なってきますえそれではまずここにえ コッペガニむき身え入れていきます大体3 倍分ご家庭でやる時はえ強火よりも中火 ぐらいで始めていただいても大丈夫だと 思います水分と多めに入れた油が反応して やっぱパンパンパンで飛ぶのでちょっと気 をつけてください火を弱めるとちょっと マシになってきます水分なくなってくると いい香りが立ってきますわっとポイントの 1つでこれ日本酒日本酒をバーっと入れ ます弱火に変えて次トマト ソースでそれと同時にえこちらソフリット 結構これ色ついてるんですけど大丈夫です だいぶ煮詰まってたので次はお出しうちの お店はハモとコブ日本酒を入れて取った えっとハモだしをベースにえ作ってますお 米と水分の関係は1対4でもここから水分 入ったら強火に変えていただいてわーと 沸いてくるまで待ってください水分入れて からうちでは濃口醤油とミリ入れます少し だけやっぱり日本人の方に食べていただく のにこの醤油の旨味とみりんの甘みは 間違いなく日本人の下に合うのではい しっかり沸いてきたところにお米を入れて いきます よいしょおいこっからはパリア鍋の底にえ お米がひっつかないようにえそれを剥がす ような感じで優しく混ぜていきますこれを こう混ぜすぎたりとかしてしまうとえ水分 にあの粘りが出るのが早くなりすぎたりと かするのでそうなるとちょっとお米の火の 入りが変わってくるので軽く触る感じ でふわっと混ぜていきますうちはオーブン にこの後蓋して入れるんですけどえご勝手 ではオーブンなかったりとかすると本当に ごくごく弱火の日でえ蓋をしてえ作って くださいここまで来ると次は蓋をし ますでえ火を止めてうちではオーブンは 150°に設定してます150°で10分 15分ぐらいだと思います広角広角 パエリアはねすごく焦げつきやすいんで1 分さしてみてスルスル滑るところはまだお 焦げついてないすお焦げだいぶいい感じに ついたと思うんでほっぺちゃんをもう好き なように並べてくださいで蓋し てお客さんの前に持っていって本日の バリアでございます [音楽]