【洋食】鶏肉のサラダ ニース風の作り方（クックハンド2021/7/27放送）
まずはじめに鶏胸肉です 側と余分な脂をとってください そして厚みを均等になるように開きますで軽くラップをして だいたい厚みを2センチ厚さになるように均等に片方ていきます 厚みが揃ったら耐熱皿にのせて軽く塩を振ります 全体をよくなじませてくださいここにお酒です 大さじ2杯ほどたっぷり入れてふんわりとラップをします600バットのレンジで4分 ほど加熱しましょう 続いてじゃがいもです じゃがいもは皮をむいて 半分に切ります だいたい1.5センチ幅の半月切りにしていきましょう そして水にさらしておきます 水にさらしたジャガイモの水気を切って鍋に入れます ここにひたひたになるくらいの水を注いでください 塩小さじ1/3程度を加えて火にかけていきます 煮立ったら中火にしてコトコトと8分ほど茹でていきます 続いてインゲンです印面は 軽く筋を取ってください 鍋に入るぐらいの長さに切りましょう 軽く塩をふって 歌釣りをします そして沸騰湯で柔らかくなるまで茹でていきますそれではインゲンができたのでザルに 上げていきます 今日は水に取らないのでこのように広げて手早く 覚ますようにしてください水に取ると水っぽくなるので今日は このように生揚げしていきます トマトは ヘタを取って 一口大の乱切りにしていきます続いてピーマンです ピーマンはヘタを落として種を取ります そしてに3ミリ厚さの輪切りにしていきましょう じゃがいもです 少し時間の前に竹串を通して固さを見てください 柔らかいものから順に引き上げていきます 竹寿司がスーッと通るくらいの柔らかさまで茹でていってください これで粗熱をとっていきます アンチョビは斜めの細切りに切っていきます 続いてゆで卵です ゆで卵は4等分のくし形に切っておきます 続いてドレッシングを作ります 少し大きめのボウルに塩コショウマスタードそして赤ワインビネガーを加えてよく混ぜ ます 全体が良く混ざったらここにオリーブオイル大さじ4杯から5杯加えていきますそして しっかりと乳化するまでよく混ぜてください ドレッシングができたら大さじ1杯ほどのドレーシングをジャガイモにかけます ここが今日のポイントです ジャガイモにドレッシングを少しまぶして下味を付けることで じゃがいものおいしさが分タップします それでは粗熱が取れたので鯖江ていきます 今日はサラダに使うので少し食べやすい大きさの大ぶりに このように咲いて頂ければ大丈夫です このように捌いたら蒸し汁につけて完全に冷ましていきます レタスをちぎって器に盛ります 先ほど下処理した食材を彩りよく並べていきましょう このように盛り合わせたら先ほど切ったアンチョビです そして水気を切ったオリーブ ゆで卵も飾っていきます 最後に輪切りにしたピーマンも飾って出来上がりです いただく直前にドレッシングをたっぷりかけて全体を混ぜてお召し上がりください 夏にピッタリの彩り豊かなサラダです アンチョビやオリーブが味のアクセントとなり食欲をそそります
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2021年7月27日放送分 #クックハンド
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【洋食】鶏肉のサラダ ニース風
夏にぴったりの彩り豊かなサラダ。
アンチョビやオリーブが味のアクセントとなり食欲そそる！
レシピはこちら：https://www.teletama.jp/blog_list/cookhand/20210727.html
#鶏肉のサラダ #ニース風
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