【簡単韓国風肉野菜炒め】味しみしみの肉と野菜の甘みが美味しい『ニラたっぷりプルコギ』の作り方
じゃあねこの段階で結構お肉に火は入った なっていう感じなんですけどまだ 炒め上がりじゃないですこの水分も しっかりと飛ばしていきますでねちょっと 玉ねぎとかに [音楽] もこんにちは食卓サポーターのですいやあ すっかり暑くなってきましたねこれから 梅敷のじめじめした時や梅が開けてから のつびとか食欲がどんどん落ちてきますよ ねというわけで本日はスタミナ満点なニラ がたっぷり入ったプルコギを作っていき ますプルコギといえば有名な韓国料理です ね韓国料理を作るのってちょっと難しいっ てイメージありますかこれとっても簡単に 作れます牛肉を使いますがお手頃な 切り落としで十分美味しく仕上がります 漬け込んでから焼くので外での バーベキューなんかの時にもぴったりな 一品ですよければ最後までご覧ください それではスタートです はいではまずボールにニンニクを すりおろしていきます 私は生のニンニクをすり下ろすんですけど これはチューブのニンニクを使っても 大丈夫ですで生のニンニクは一掛け分使っ ていくんですがチューブのニンニクは ちょっと香りが弱いので一掛け分よりも もう少し使ってもいいと思います 大さじ1.5とかそれぐらい使っても そんなに刺激はないのでチューブの ニンニク使う時にはちょっと多めに使用し ても大丈夫です はいじゃあ合わせれ作っていきますはいで はまずお砂糖を入れてきますはいでこち じゃん加えます ポチんは使うものによって結構絡みが違う ので使うものによってちょっと調整は必要 になってきますなのでタレを混ぜたら一旦 味を確認しますはいお酒ですとお醤油です でこれを一旦混ぜ合わせます でお酒が入ってるんですけど大丈夫な方は これで味みをしてくださいお酒苦手の方は お酒を加えないで混ぜて一旦味を確認して それからお酒を加えてくださいもう ちょっとお醤油加えます こんなもんかな胡椒を加えます はいじゃあこれで具材を準備していきます まずニン参ンですニン参ンちょっと今日 細めなので10cmぐらい使っています 使うところによって調整はしてくださいで 皮を剥い たら5cm幅ぐらいのタザ切りにします はいで次は玉ねぎです玉ねぎなぜか使いの が2つあったのでそれを使っていきます これは繊に沿って5mm幅ぐらいに切って いきます でタレに加えますはい次はニラですニラは 根元の汚れた部分を切り落として2cm 3cm幅ぐらいに切っていきます 今日はニラたっぷりにしていくのでニラは 一束使っていきますでこれは炒める最後の 方に加えるので水気をしっかりとキッチン ペーパーで拭き取ってちょっと置いとき ます はいじゃこうやってキッチンペーパーで 水気を拭き取っておきますじゃあ牛肉を 準備していきますはいでは牛肉を加えます 牛肉はまとめてごっと入れないでちょっと こう手でほぐしながら加えていきます 結構綺麗にね刺が入ってる牛肉ですよね これね はいそしたらこれをタレとお野菜と全体的 に混ぜ合わせます 全体的にタレに馴染んだらこのまま30分 ぐらい最低でもまできれば希望は1時間 ぐらいこのままけ込みますそれから炒めて いきますじゃこれを冷蔵庫でけ込んでいき ます はいあれから1時間ぐらいタレにけ込み ました少し玉ねぎとかニン参ンもしんなり してきてお肉にも調味料の色が染みてきて ますねいいんじゃないでしょうかそしたら これにごま油を回しかけますで全体に ごま油を行き渡らせるようにしますで こちらでごま油をコーティングする分今日 フライパンにごま油は使いません先に こっちに油をまぶしてその油で焼いていく 感じですはいじゃあ早速焼いていき ましょうはいではフライパンあっためます はいフライパンがあったまったらこの合え たものを加えます で箸で肉をほぐすようにしながら炒めて いきます火は強火から中火です はいでしばらく炒めてくると野菜から水分 が出てきてちょっとジュクした感じの炒め 具合になってくるんですねでこの水分は 余計なのでこの水分がしっかり飛ぶまで 全体的にカラっとするまでじっくりと炒め ていきますまあねこの段階で結構お肉に火 は入ったなっていう感じなんですけどまだ 痛み上がりじゃないですこの水分も しっかりと飛ばしていきますでねちょっと 玉ねぎとかにも焼き色がつくぐらいまで 炒めていきます はいしばらく炒めてすっかりと水分が飛ん できたと思いますまそろそろいいんじゃ ないかなこれぐらいの痛み上がりでいいか なと思いますそしたら切って準備しておい たニラニはすぐ火が通るので加えたらもう 火を止めます で余熱で火を通します はいで白ごまを指で半りにしながら加えて いきますこのまま加えると消化も悪いし 香りも控えめになっちゃうので指で半りに して消化を良くしつつごまの香りを立たせ ていきますはいこれでニラたっぷり プルコギの完成ですスタミナたっぷりで ご飯にも野菜と巻いてもぴったりなおか です はいというわけで本日はニラがたっぷり 入ったプルコを作りましたこチュじんが 使うものによって絡みや甘味が少し異なっ てきますので必ず付けは味を確認してから お肉などをけ込んでくださいあとやっぱり け込むこと大事です牛肉自体にも味を 染み込ませるとともにお野菜にも染み込ま せて余分な水分は出して牛肉にまとわせ るっていうことで水っぽくならずに本当に 美味しく仕上がりますのでよければ合わせ てお試しくださいあとね今日の主役のニラ は炒めすぎなので最後にさっと加えて ください本日もご視聴いただきありがとう ございますよければ高評価チャンネル登録 コメントよろしくお願いしますそれでは 失礼いたします
お米に合わせる他、レタスやサンチュに包んで食べても美味しいおかずです😊
◆ニラたっぷりプルコギ◆
―――材料(約2~3人分)―――
・牛肩切り落とし肉 250g
・にんじん 少々※5cm程度
・玉ねぎ 1/2個
・ニラ 1束
・ゴマ油 大さじ1
・白ごま 適量
[合わせだれ]
★にんにく 1かけ
★砂糖 大さじ1
★コチュジャン 大さじ1強
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ1・1/2~2
★こしょう 適量
―――作り方※簡易版―――
1.ボウルに合わせだれの調味料を加えてよく混ぜる。
2.にんじんの皮を剥いて5cm長さの短冊切りにする。
玉ねぎを繊維に沿って5㎜幅に切る。
共に1のボウルに入れる。
3.ニラの根本部分を切り落としてから2~3㎝長さに切る。
切ったニラはキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
4.2のボウルに牛肉を1枚づつ広げ入れる。
合わせだれが全体に行き渡るようよく混ぜる。
冷蔵庫に1時間程度置いて味を馴染ませる。
5.4の味が馴染んだ具材にゴマ油を回しかけて混ぜる。
6.フライパンを温め5の具材を加えて肉をほぐすようにしながら中火~強火で炒める。
水分が飛ぶまでしっかり炒めたら3のニラを加えてコンロの火を止めて余熱で炒める。
白ごまを指で半摺りにしながら加える。
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作り方の詳細は動画を参照ください
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