この蒸し鶏まだ知らない？鶏むね肉でコレ作る人増えてます

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中華屋が教えたくなかったレシピ、麻薬鶏。リピーター続出！ぜひお楽しみ下さい

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【材料　2〜３人分】
・鶏胸肉　　　1枚（300g）
・塩　　　　　少々
・黒こしょう　少々
・ごま油　　　大さじ１

【調味料】
・醤油　　　大さじ１
・酢　　　　大さじ１
・砂糖　　　大さじ１
▪︎茹で汁　　大さじ１

【薬味】
・長ネギ　　1/3本
・生姜　　　５g
・にんにく　１片
・唐辛子　　少々　　

①鶏胸肉の水分を拭き取り、塩、黒こしょうを両面に振ります

②ポリ袋に鶏胸肉を入れます。ごま油を入れ軽く揉み込みます

③ボールに水を張り、ポリ袋を入れ空気を抜いていきます

④空気が入らないように袋の口を結びます

⑤もう1枚ポリ袋を出し、先ほどの袋を入れ同じように水に入れ空気を抜き、袋の口を結びます（二重にし漏れを防止）15分程常温に置いておきます

⑥鍋にお湯を沸かし、袋に入ったお肉を入れます。再び沸騰しらた火を止め浮かないように小皿を置き、蓋を閉めて20分置きます

⑦長ネギをみじん、にんにく、生姜をすりおろし、唐辛子をボールに合わせておきます

⑧フライパンに調味料（醤油、酢、砂糖）を入れ一煮立ちしたら熱いまま薬味の入ったボールに入れよく混ぜ合わせます

⑨20分経ったら肉を取り出し、10分置き肉汁を落ち着かせます

⑩お肉を袋から出し、袋に残った汁を大さじ１とり調味料に混ぜ合わせます

⑪鶏胸肉をスライスし、タレをかけたら完成です

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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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