【腸活・ダイエット】鶏肉と根菜のごちそう煮物！お腹スッキリ！発酵パワーで体質改善
ただの煮物じゃないんです！
塩麹や醤油麹を使った発酵パワーで、腸活もダイエットもサポートしてくれる、まさに一石二鳥の欲張りレシピなんです。鶏肉はとろとろ、根菜は味が染みてホクホク。是非作ってみてください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
▼レシピのポイント
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１、【発酵パワーで腸活促進】
下味の塩麹と味付けの醤油麹（または醤油）が、鶏肉を柔らかくするだけでなく、腸内環境を整える手助けをしてくれます。発酵食品の力で、美味しく食べて無理なく腸活！
２、【米粉でとろみ＆旨味凝縮】
鶏肉にまぶした米粉が、煮汁にとろみを与え、調味料の旨味をしっかり具材に絡ませます。さらに、煮崩れを防ぎ、ジューシーな仕上がりに！
３、【鶏肉の下処理で臭みゼロ】
鶏肉の水分をしっかり拭き取り、筋や余分な脂を取り除くことで、臭みが全く気にならなくなります。美味しい煮物を作るための大切な一手間です。
４、【干し椎茸の戻し汁で旨味倍増】
干し椎茸の戻し汁には、天然の旨味成分がたっぷり！これを使うことで、だしの素いらずで奥深い味わいの煮物になります。
５、【時間差調味料で味のメリハリ】
最初に白だしと砂糖で煮込み、仕上げに醤油麹とみりんを加えることで、味がぼやけず、照りも良く仕上がります。特にみりんの照り出し効果は抜群です！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
▼材料
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
鶏もも肉：2枚
大根：1/2個
人参：1本
こんにゃく：1枚
干し椎茸：4個
干し椎茸の戻し汁：200cc
＜肉の下味＞
塩麴：大さじ1
米粉：大さじ1
＜味付け＞
白だし：大さじ3
砂糖：大さじ2
醬油麴or醬油：大さじ1
みりん：大さじ2
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
▼作り方
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１、臭みの原因となる鶏肉に付いた水分をキッチンペーパーでとる
２、肉のスジ・余分な脂・軟骨などを取り除き、包丁を縦にして切り込みを入れる
３、肉を半分に切ってから1cm幅のそぎ切りに。切ったお肉はビニール袋に入れる
４、こんにゃくの臭みを取るためにお湯を沸かす
５、肉に塩麴大さじ１で下味をつける
６、こんにゃくをスプーンで一口大に切って、沸騰したお湯で２分茹でる
７、⑤のお肉に米粉大さじ1をなじませる
８、熱したフライパンに米油大さじ２を入れ、肉を投入
９、肉の皮目が下になるようにして焼く
１０、肉を焼いている間に野菜を切っていく
１１、人参は乱切り、大根は1cm幅のいちょう切り
１２、肉に焦げ目がついてきたら裏返しに
１３、前日から水に漬けておいた干し椎茸の水分をしぼり、干し椎茸を1/4に切り、フライパンへ
１４、水切りをしたこんにゃくもフライパンへ
１５、野菜全体に油を絡める
１６、干し椎茸の戻し汁：200cc、白だし大さじ3、砂糖：大さじ2を入れ
１７、蓋をして中火で20分煮る
１８、蓋を開け全体を混ぜる。まだ水分が残っている
１９、蓋をして更に5分ほど中火で煮込む
２０、蓋を開け全体を混ぜる。水分がなくなってきている
２１、醬油麴or醬油：大さじ1、みりん：大さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる
２２、味を調え、照りが出るまで煮込む
#腸活レシピ #ダイエットレシピ #発酵食品 #鶏肉レシピ #簡単煮物 #ヘルシーごはん