ミ・キュイマグロのピンチョス

ミ・キュイマグロのピンチョス

ゴーヤーは 縦半分に切り 種とワタを取り除きます 半月に切り 塩を入れたお湯で茹でた後冷水にとって 色止めをします チェリートマトはよく洗って180度の オーブンで5分ほど焼いて ローストトマトにしておきます マグロに 塩コショウをします 熱したフライパンで 片面だけをさっと焼きます 焼いた麺に 粒マスタードを塗って4等分に切ります 竹串にゴーヤ マグロセリートマトの順に刺してお皿に 盛り付けます 仕上げにエクストラバージンオリーブ オイルとバルサミコ酢を回しかければ 出来上がりです

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季節の素材を使った沖縄料理で、旬のおいしさをお伝えします！
沖縄では昔から長寿や健康をささえる医食同源の考え方があって、歴史の中で独自の食文化を発達させてきました。食べておいしく体に良い沖縄料理は、地元でとれる新鮮な旬の食材があってこそのもの。 おきレシでは沖縄の食材を紹介しつつ、伝統的な沖縄料理や素材の良さをいかした新しい沖縄料理のレシピを紹介していきます。