もっちりコリコリ新食感！春雨とたけのこの中華春巻き の レシピ 作り方

もっちりコリコリ新食感！春雨とたけのこの中華春巻き の レシピ 作り方

春雨とたけのこの 中華 春巻き の レシピ と 作り方 を動画でご紹介します。春雨とたっぷりのたけのこを炒めて具材を作り、春巻きの皮で包んでパリパリに揚げました。オイスターソースでしっかりと味付けした、おかずにもおつまみにもぴったりのひと品です。

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■材料（2〜3人分/40分)
※タネを冷ます時間は含みません。
・豚ひき肉：100g
・たけのこ(水煮)：80g
・春雨(乾燥)：40g
・にんじん：1/4本
・ごま油：大さじ1杯
・しょうが(すりおろし)：小さじ1杯
☆オイスターソース：大さじ1と1/2杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆砂糖：小さじ1/2杯
☆鶏ガラスープの素：小さじ1杯
・春巻きの皮：10枚
・水溶き片栗粉：大さじ3杯(片栗粉：小さじ2杯、水：大さじ3杯)
・水溶き小麦粉：大さじ1杯(小麦粉：大さじ1、水：大さじ1/2杯)
・サラダ油(揚げ用)：適量

■下ごしらえ
・たけのこ、にんじんは細切りにします。
・春雨はぬるま湯で戻して水気を切り、5〜6cm幅にカットします。

■作り方
①フライパンにごま油を引いて熱し、しょうがとひき肉を入れて炒めます。肉の色が変わったらにんじん、たけのこを加えて炒め、春雨を加えます。

②にんじんがしんなりとしたら☆の調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えます。とろみがつき、まとまったらバットに広げて冷まします。

③春巻きの皮の裏表を確認し、ツルツルの面を下にしてひし形に置きます。※春巻きの皮は乾燥しやすいので、巻く直前に袋から出してください。

④③の中央より少し下に、②のタネを1/10量ずつのせ、下から皮を折って具を包みます。両端を内に折り込み、巻き終わりを水溶き小麦粉でのり付けします。

⑤サラダ油を170℃に熱し、④を並べ入れ、両面の皮が香ばしくパリッとするまで中火で7～8分ほど揚げ、油を切ったら完成です。

■コツ・ポイント
タネをしっかりと冷ますことで、揚げているときに春巻きが破裂するのを防げます。また、巻く際にタネを多く詰めすぎると、春巻きの皮が破れる原因にもなるので気を付けてくださいね。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/54375

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