【おうち薬膳】フライパンで作る茶碗蒸し

【おうち薬膳】フライパンで作る茶碗蒸し

[音楽] こんにちは薬WR研究家リツです今回もお 家で簡単薬剤ご紹介してきます今回ですね 茶碗ムシを作りたいなと思いますお家で 作るね茶碗ムシもとっても美味しいのでお すめですで今回は蒸を使わずにフライパン を使った簡単な茶碗ムシをご紹介したいな と思ます詳しい能につきましてまた後半ご 紹介してきますでは材料と作り方をご覧 ください [音楽] どうぞはいまず最初にかまぼこねも切って いきたいなと思いますちょっと使う分だけ で上に乗せたいので薄く切ります でえ板から取る時はこの包丁の背でやると いいです はいはいこんな感じで切っておき ますはい次に干椎茸 ですしっかり洗ってもらって干椎茸はえお 水を入れてこんな風にねタッパとかに入れ てもらってえ冷蔵庫でね半日から1日かけ てじっくり戻すとおいしく戻せますはい こちらを使っていき ます今日は小さいものですま2個 ぐらいちっちゃいので3個ぐらい入れ ましょうかねはいでこちらの戻し汁も後で 使い [音楽] ますはい軸を取り ます こちらの軸の部分は今回使わずに他の時に 使っていき ます で薄切りにし [音楽] ますはいこんな風に切っておき ますはいでは卵を割り ます [音楽] [音楽] T [音楽] [音楽] あ 今日はこういった入れ物3つ揃ってません 1個こんな感じ大体ま小さいカップであれ ば4個ぐらいちょっと大きめであれば3つ ぐらいですかね2つか3つになるかなと 思いますまず器の中 にエビを入れ ます はい次に椎茸を入れ [音楽] ますはいこんな感じ ですここに卵液を注ぎ ます [音楽] はいそこ に かぼす ます はい具材を入れ [音楽] たらアルミホイルで覆い [音楽] ますはいそうしたら少し深めのフライパン に器が動かないようにキッチンペーパー 敷きます ここに茶碗ムシを並べていきますはい こんな風に並べたら脇から器 の半分ぐらいですか ねまでお水入れていき ますはいそうしたら蓋をし て火にかけていき ますはいクク言ってきたら弱火に落として え8分ぐらいですかね約8分加熱していき ますはい8分経ちましたそしたらすぐに蓋 を開けずにこのまま5分から10分え 蒸らしておいて くださいはいでは開け [音楽] まはいでは開けてみ ます はーいフルフルでちょうどいい感じにでき まし たここに三つ葉とかあればいいんですけど 今日我が家になかったの でネギちゃん をちょっと乗せ ますはいこんな感じで出来上がり です今回の薬ポイント今回の薬剤は乾燥 気味の方気血を補いたい方にお勧めです 今回使った食材です木を補う椎茸かまぼこ 水を補う卵体を温めるエビネギを使いまし た是非ご参考にして ください今回はフライパンで作る茶碗ムシ をご紹介しましたお出汁の部分なんですが 今回はま我が家は鰹節と昆布でたお出汁に え椎茸の戻し汁も少し加えた感じで とっても美味しくできたんですけれども なかなか出汁を取るの大変だわっていう方 はまメツだったり白出しだったりそういっ たものとかあと出汁パックでね出汁を取っ ていただいてもいいかなと思いますその 辺りはおこのえ出汁の取り方で作ってみて くださいあとですね今回はエビを入れまし た冬なのでね体温め効果あるんですがエビ がない方は鶏肉とかささみとか入れて いただいてももちろんオッケーです是非 作ってみて ください今回もご視聴いただきありがとう ございました良かったなと思ってくださっ たらグッドボタンそしてチャンネル登録も よろしくお願いいたし ますでは次回もお [音楽] 楽しみ

フライパンでふるふる茶碗蒸しを作ります♪
海老入り茶碗蒸し♪

★茶碗蒸し
（材料）
卵　２個
干し椎茸　３～４枚
小エビ　６尾
かまぼこ　９枚
小ネギ　適量
だし汁　300ml
塩　小さじ1/3
酒　小さじ１
みりん　小さじ１

☆Steamed Egg Custard
(ingredients)
・2 eggs
・3-4 dried shiitake mushrooms
・6 small shrimps
・9 sheets kamaboko
・Small green onion
・300ml broth
・1/3 tsp salt
・1 tsp sake
・1 tso mirin

＜作り方＞
①乾し椎茸は水で戻し、薄切りにする。
かまぼこも薄切りにする。
小ネギは小口切りにする。
②ボウルに卵を割り入れよく溶き、だし汁・塩・酒・みりんを加えてザルで濾す。（だし汁に椎茸の戻し汁も少し加えて300mlにする）
③器にエビ・椎茸を入れて卵液を注ぎ、かまぼこをのせアルミホイルをかぶせる。
④深めのフライパンにキッチンペーパーを敷き器を並べて入れ、器の高さ半分くらいまで水を注ぎ蓋をして火にかける。
⑤沸騰したら弱火に落として約8分蒸す。
⑥火を止めてそのまま5～10分放置する。
⑦蓋を開け、アルミホイルを取って小ねぎを散らす。

※だし汁はお好みのものを使用してください。

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薬膳研究家　大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
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薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪

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