【焼きなす香る】トマトソースパスタのレシピ｜野菜が主役のご馳走パスタ！
こんにちは山寺み子です今日はナスと トマトを使ってパスタを作ります焼きナス の香ばしさとトマトの旨味が溶け合う シンプルなのに奥深い人品ですまずはナス の下手を取って縦半分に切り1cm厚の 斜め切りにします 塩をまぶして10分置いたら水気を キッチンペーパーでしっかり拭き取ります 余分な水分を拭くことで焼いた時の香ばし さが引き立ちます続いて完熟トマトを用意 して下手を取り除きましょうトマトはゆき してソースに溶け込みやすくします熱湯に 10秒ほどくぐらせてすぐに冷水に取り ますめくれた皮を手で剥きましょうこの ように熱湯に浸してから冷水に取ると皮を 簡単に剥くことができます 続いてトマトニンニクアンチョビを切り ますアンチョビはなくても美味しく作れ ますがあるとトマトソースの風味がぐっと 引き立ちますフライパンにオリーブオイル をねしてナスを絡め3分から4分かけて こんがりと焼きましょうしっかりと焼き色 をつけることで香ばしさが加わりパスタ 全体の味が引き締まります 焼いたナスは一旦取り出します 次はソース作りオリーブオイルを足して ニンニクとアンチョビを弱火でじっくり 炒めます 香りが立ってきたらトマトを投入中火で7 分から8分ほどしっかり煮詰めて甘味とコ を引き出します ここで隠しに醤油を少し加えますトマトの 酸味が丸やかになり奥深い味わいに 仕上がります 焼いたナスを戻し入れて軽く馴染ませ ましょうナスの旨味がじゅわっと広がって ソースに黒が加わります 袋コショを振ってトマトソースの完成です 鍋に湯を沸かして塩を加えパスタを茹で 始めましょう 茹で時間が5 分以内のパスタなら表示通りに茹でそれよりも長めのパスタなら 1 [音楽] 分短めに茹でるのがすめです茹で上がったスタの水気を切りフライパンに加えます中火で 1分ほど 全体をよく絡めましょうお皿に盛り付けてバジルの刃をちぎって散らせば完成 バチルの香りがふわっと広がって見た目も ぐっと華やかになります 完熟トマトの酸味と甘みに焼いたナスの 香ばしさがぴったり野菜だけでもしっかり 満足できる人皿です是非お家で試してみて ください
トマトとなすを使ったパスタのレシピです。
完熟トマトの酸味と甘みに、焼いたなすの香ばしさを合わせた、風味豊かで満足感のある一皿です。
にんにくの香りも立ち、シンプルな材料ながら奥行きのある味わいに仕上がります。
トマトとなすだけでも美味しく作れますが、お好みでアンチョビやバジルを加えることで、味に深みや香りの余韻がプラスされ、より本格的な味わいを楽しめます。
旨みの詰まったトマトソースがなすに絡む、手軽で奥深い味わいのなすパスタです。
詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/tomato-nasu-pasta.html
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材料 （2人分）
なす： 1〜2本（150g）
完熟トマト： 2個（300〜350g）
パスタ： 180g
にんにく： 1片（5g）
アンチョビフィレ： 好みで1枚（4g）
オリーブオイル： 大さじ1と1/2（炒め用）、大さじ1（ソース用）
醤油： 小さじ1
黒こしょう： 少々
塩（なす用）： 小さじ1/6
バジルの葉： 好みで5〜6枚
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目次
00:13 なすに塩をまぶす
00:31 トマトを湯むきする
00:59 にんにくなどを切る
01:05 なすを炒める
01:24 にんにくなどを炒める
01:36 トマトを煮詰める
01:57 なすを戻し入れる
02:16 パスタを茹でる
02:34 パスタをフライパンに加える
02:48 完成
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やまでら くみこ
料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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