ナンより美味しいカレーの主食【チャパティ】の作り方。発酵不要、フライパンで焼けて簡単！保存方法やアレンジレシピもご紹介します

ナンより美味しいカレーの主食【チャパティ】の作り方。発酵不要、フライパンで焼けて簡単！保存方法やアレンジレシピもご紹介します

[音楽] とてもいい感じだこれができたらイントに お嫁に行けますうまいはいこんにちは インドカリーです今日はチャパティを作り ますこないだなの動画をあげた時に チャパティの作り方も教えてくださいって コメントがねなんか5件ぐらい来てたん ですよねチャパティは何よりはかに簡単 です粉塩水油だけでできるので早速作って いきましょうということでえっとまず粉 ですね粉粉なんですけども全流分を使い ますあっていうまチャパティ用の全流風を 使うのがベターですこんな感じですね日本 の全粒粉でも代用できるんですけども ちょっとね苦みが出てしまう時とかがあり ますあとはね細引きじゃないのを使って しまうとちょっと硬い仕上がりになって しまうので細引きの全流風ご用意ください まずこれね6枚分200g入れていきます 粉はねこんな感じ細引きですねはいそした たらお塩を小さじ1/4杯入れてきます 大体ね1gぐらいですねそしたらまず箸で 簡単にこう混ぜますなぜ箸を使ってるかと いうと手に入れてやるとね結構くっつい ちゃうからですねそしたらここにですね 大さじ1杯のサラダ油を入れてきます何の 油でもオッケーですサラダ油だったね油は ね入れない人もいるんですけど入れて あげることで翌日も結構柔らかいあの感じ に仕上がりますなのでこうね保存したい人 とかは油入れた方がいいと思います油をね よくかき混ぜてあげたらここにお水を 150g入れてきます150mlよりも 150gの方がいいですね結構ねメモりで やると分量全然変わっちゃうので150g 以上入れちゃうと結構ね水っぽくなっ ちゃうんではいでねちょっと回しながら 入れてきますま箸でね1方向にどんどん 入れてく感じですね箸でやるとこねる力 なくてもね結構綺麗にねあのできるのでお すめですねだんだんまたねこうカサカサの 部分が出てくるのでカサカサの部分にお水 を入れてくって感じですねインドだとねナ よりねチャパティの方がよく食べられるん ですよねナがま基本的には発酵が必要だっ てこととあと普通はねタンドールっていう 超高温の釜が必要なのであんまり家では 食べられないんですよま路上とか レストランとかだとナ見ることあるけど 基本はチャパティかなま本当に気軽に安く 作れるんですよね私はナよりチャパティの 方が好きっすねよしこんな感じでちょっと だんだん重くなってくるんだけどこ水が 付いてない粉っぽい部分が下に残ってると 思うからこれをちゃんとねあの水が多い 部分にね混ぜてあげてまだから今日もね これフライパンで焼いていきますインドだ とこれうまく焼けないとおに行けないって 言われてるんでま私はね大学生の時インド に読みに行く可能性を加味して一生懸命 練習してましたけどま無事本全にもらわれ てしまって最近はチャパティはあんまり 作ってませんでしたが久しぶりに作って おりますこんな感じで粉っぽい部分 なくなってこうもっちり一体化してきまし たそしたらここで初めてお手てを使います 背もねまだくっつくと思うのでちょっと手 のこの甲を使う感じでちょっと軽く キュキュとね折りたたんであげますでこの 時はまだね村めっちゃあるのよもう触って て分かるのでここで一生懸命こねてもいい んだけどここでねこねてもねま仕方ないよ 骨オリゾンのクブラ儲けみたいな感じです ね仕方ないのでま今5回ぐらいしかパタン パタンと折ってないんだけどまだ全然生地 が無駄がブ生地に村があるなっていう状態 なんですがここで1回30分ぐらい置いて おきます30分置く理由はなんか発酵とか そういうのではなくて粉に水を吸わせる粉 に水をしっかり吸わせてあげると滑らかな 生地ができるんですねでその滑らかな生地 で焼くとすごい柔らかい食感になりますま おかに焼くこともできるんだけどおかずに 焼くと少しね硬い食感になりますあとは 結構ね群がある感じになるのでちょっと この状態でできれば30分以上置いて ください結構ね1日とか置いちゃって全然 大丈夫なん私は結構ね一晩とかこのまま 冷蔵庫にぶち込んでおいてもうあんまり こねないでねめんどくさいから生地がこう 艶やかになったのを翌朝やこととかも全然 ありますまこれをとりあえず30分ほど 置いておき ましょうはいでは30分ほど経ちました見 てみましょうでんでんでんはいこんな感じ でございますまだね生地全然混ぜてない からこの状態では均一ではないでもここ からね一気に均一になりますうんもうね すでにすごいすごいすごいしっとりして ますこれをちょっと100回ぐらいこね ますこれはこねるっていうか最後にこう不 均一の場所をなくすという感覚ですね あんまり力がないので私ちょっと変なこね 方をしてますけどちょっと畳んで畳んで こんな感じでねこねておりますすごいね もうねすごいつやっつや 100回こねてないんだけどさも面倒 くさくなっちゃってこんな感じでこう つやっつやになったらこれを6等分して いきますはいいやまここの6等分は厳密で なくてもいいんだけどできるだけ均一の方 がいいかなまあ1人あたり2枚から3枚 ぐらいかな食べる量としてはこれで丸めて あげ ましょうこれは結構なんかパンみたいな 容量ですねコロコロしてあげて生地を丸く してあげてちょっとねこれ木のまな板とか だとね結構くっつくと思うんですよね くっつく時はまちょっと打ち粉引いても オッケーただ打ち粉引くと少しあの硬い 生地になります特にこの後伸ばす時に打ち こないとくっついちゃうこと多いと思うの でうこちゃんと引いてやってこうかなと 思いますまず少し粉出しますで粉広げます でよくねこの綿棒に粉をまぶしておきます で粉はちょっとピタにもねつけてあげてそ したらこのさっきめたやつをゆっくり 伸ばしていきます厚さは大体2mmから 3mmぐらい綺麗に円形にならなくていい ので厚さ均一になるように伸ばしてって あげてくださいなんだろうな力をあんまり 入れると不均一になるから本当優しい力を てこう何回も何回もスリスリするような 感じちょっと私はなんか昔のチャパティ 修行してた時の癖でこう生地を回しながら こうエ切り伸ばしちゃうんだけど最初のち はできないから縦やって 横やって斜めやって斜めやって縦やって横 やって斜めやって斜めやってみたいな感じ で円形にしちゃって大丈夫です今これ大体 直径10cmぐらいですねこれを フライパンで焼いてきますはいでは早速 焼いていきますフライパンはねちょっとね 熱しておきますまあねもう最初から ガンガン強めの中火で参ります伸ばして いいた生地を手に取りますしたらね ちょっと粉落としときましょう余計な粉 落としたらクパにべペンやりますそしたら 今えっと割とね強めの中備でございます この状態でまず1分片面焼いていきます 焼いてる間にいつも私は2枚目3枚目を どんどんゆっくり伸ばしていくんですけど ま1分ぐらいすると色がね少しず変わって くるんですよそしたら1分ぐらいしたら ひっくり返しますでまたえっとさらに1分 ぐらいねこの時もねちょっとねコンロが 止まっちゃう時があるんだけどちょっと 強めの中火は維持した方がいいですね ちょっと今日はねポイントを説明しながら もう一度焼こうかなと思ってるのでそん時 まだ生地はね触んなくて大丈夫です生地を 信じてあげてください油は引かなくて 大丈夫鉄のフライパンでもまあいけると 思いますで1分ぐらい加熱してあげたら 再度ひっくり返します ちょっとこれ膨らみ悪いんだけどちょっと ねここが膨らんできてよねうん1回出し ますこんな感じちょっともう1枚行こうか なと思い ますはい2枚目行きます2枚目もこんな 感じでねまず広げてあげます1分ぐらいね 中火でガンガン火を通してあげ ますちょっと周りが色変わってきたなと 思ったら振り返しますでまたね1分ぐらい 中火で1分ぐらい加熱していきますでもう その間にねどんどんどんどん次のやつを 伸ばしていき ます今ねちょっとフライパンがあったまっ てるからね結構火の通りが早かったり するうん軽く焦げ目がついてたらオッケー ですねおいい感じですおこれ完璧ですね ポンポンに膨らんできまし [音楽] たよくやると風船みたいにこうポンポンに ね綺麗に膨らみますもう完全に風船状態 ですね均一に薄くあの焼けてるとこんな 感じでパンパンに膨らんで中にね綺麗な 空洞ができてくれますこれができたら インドにおめに行けます1枚目の私はいけ ないんですけどまポイントはちゃんと しっかり両面焼き固めることで最後 ひっくり返して中の水分をこ蒸発させると うまいことを膨らんでくれますま均一な こう伸ばしになってればますはいという ことで完成しましたこのねさっき チャパティをこう休ませてる間になんと こんな感じで芋のカレーを別に作っちゃっ たのでこれとあとねあの作り置きのカレー を一緒に合わせて食べようかなと思います はいではではいただきまもうねカレーも しっかり準備しておりましてねちょっと カレー見てこのひよこ豆のカレーでで ございますあとねこのね芋の副菜も作っ ちゃいましたも最近じゃがいもめっちゃ 美味しい季節なんでじゃがいもと ターメリッククミンとねちょっと炒めた ような感じの副菜でございますそれでは いただきます わあ最高ですねインドだとねこの右手だけ しか使えないのでこんな感じで右手だけで こうやって切って食べますこれをえどっち から行こうまずカレーから行こうかな カレーねちょっとねひよこ豆をねこう つまんであげてチュってね潰し ながらうまいうーんめちゃめちゃうまい このチャパティーはねめちゃめちゃ 柔らかいんだよねなんかねいろんな チャパティのレシピあるんだけどね多分私 のレシピが一番水多いんじゃないかなって 思ううーんうまいチャパティとかナが合う カレーは結構ね濃厚なカレーだったらチキ も方しチキンカレーもそうだしあとは ひよこ豆とじゃがいもとの相性抜群だから ちょっとドライなカレーを作った時にこう いう風にね素材を包んで食べるのも超 美味しいでカレー以外にどうやって使う のって思う方いるじゃないですかこれ動画 の後にご紹介するんでちょっと見てって くださいこれね保存する時そう保存の方法 を教えてなかったんだけど保存する時 チップログにもできるだけね焼けてこう 粗熱が取れたらすぐねこんな感じで入れて チャックしてでこのままもう冷凍しちゃう といいと思いますそうするとあの本当にね 美味しいまま保存できます冷蔵はね あんまりお勧めしないです硬くなっちゃう んでですぐ冷凍してあげて温め直す時は 濡れた付近とか包んであげて20秒ぐらい チしてあげるともうフカフカに戻るので ぜひやってみてくださいということで今日 はチャパティを作りましたこの後ゆっくり いただきます次はそろそろカレーを作り たいなと思っております皆さんのご希望 するカレーをコメントに書いてくださいと いうことでまた次の動画でお会いし ましょう高評価とチャンネル登録もお願い しますまたねほでこれ番外編なんだけど チャパティのめっちゃ好きな食べ方が私 あってカレーにつつけるよりチャパティ サドにるとめっちゃめちゃ美味しいんです よなんかチャパティはなんならこれで食べ てる方が割合として高いんじゃないかって いうやつなんですけどまあ普通に トルティーヤみたいな感じですねまず チャパティラップの上に置くじゃないです かでハムチーズを乗せていきますで今日ね ハムがないので家にあったポンビーフを 使おうかなと思うんだけど普段だったら ハム普通のロースハムをチーズと一緒に 引いてます今贅沢なんだけど今日はね スパイスコンビーフを作ってたので ちょっと乗せますあツとかでも全然 オッケー湯切りしていただいたツとかでも 全然大丈夫ですでちょっとね レタスあと好きな人はねキュウリとかあ生 トマトとか入れてもオッケーあと私は めちゃめちゃ好きなのでコーンね何挟んで も オッケーで最後ケチャップねちゅーって ひってあげて完成これを包みますこれを よくね前日の夜とかに作っておいて朝ご飯 に食べたりとかしてます今日もねなんだ かんだね実は2回取ってて大量に余って いるのでこんな感じで保存してはい床食べ ますこれ超おすすめなんでもし余ったら 作ってみてくださいこれはま大体ザク切り 適当にザク切りここはね適当で オッケーはいトマトピーマ終わりご飯の 都合上そんなに待てないんですよ1時間 以内に作るというのを本日の目標にして おりますのでうまいね天才的にうまい

【チャパティ】
ナンより作るのが簡単。フライパンで焼けます。

インドの家庭でカレーと一緒によく食べられている全粒粉パンです。

◯材料（6枚 2〜3人分）
・全粒粉　200g
・塩　小さじ1/4（1g）
・水　150g
・油　大さじ1

カレーにつけても美味しいけど、

なんだかんだ、チャパティロール好きだな〜。笑

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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は40万部超(2024年6月現在)、全18作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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