【きくらげとモヤシの塩麹ナムルの作り方】おかやま内科糖尿病・健康長寿クリニック｜医師による糖尿病についての動画講座｜管理栄養士による調理講座
[音楽] 今回はキクラゲともやしの塩麹ナムルをご 紹介します中華料理でよく使われる キクラゲはコリコリとした食感が特徴的で 低カロリーかつ安価な食品ですきのこ類の 中でも一番多くカルシウムが含まれ カルシウムの吸収を高めるビタミンDも 豊富に含まれるため 骨の形成強化に役立ちます食物繊維は ごぼうに匹敵するほど多く 血糖値の上昇を抑えてくれます大豆もやし も安価でありながら女性に嬉しい イソフラボンや高ストレス作用のある ギャバなど体に嬉しい栄養素が含まれてい ます 材料です 大豆もやし50g 乾燥きくらげ10g 酢醤油小さじ1 生姜5g 塩麹小さじ1 ごま油小さじ1 [音楽] 鶏ガラスープの素小さじ1/4 いりごま少々作り方です 乾燥機クラゲは水でさっと洗い ぬるま湯で15分以上おきます 大豆もやしも同様に洗い戻したキクラゲと 一緒に 耐熱容器へ入れ2分間加熱します ボウルに加熱したキクラゲと大豆もやしを 入れ 酢醤油生姜 塩麹ごま油 鶏ガラスープの素を加え 混ぜ合わせます 器に盛り付けいりごまを掘りますきくらげ ともやしの塩麹ナムルの 完成です [音楽]
岡山県岡山市の糖尿病内科・一般内科の診療を行っている
おかやま内科 糖尿病・健康長寿クリニックです。
当院の管理栄養士が、実際の栄養指導で使用する
糖分・塩分コントロールをしても美味しい調理方法
【きくらげとモヤシの塩麹ナムルの作り方】
00:00 オープニング
00:20 豆腐ふわふわ焼きの説明
01:02 材料
01:31 作り方
02:04 完成
ーー材料ーーーーーーーーーーーーーーー
大豆もやし 50g
きくらげ（乾） 10g
酢醤油 6g
生姜（チューブ 5g
塩麴 5g
ごま油 4g
鶏がらスープの素 小1/4
いりごま 少々
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エネルギー 91kcal
たんぱく質 2.9g
炭水化物 11.1g
脂質 5.2 g
食塩相当量 0.8 g
食物繊維 7.3g
ビタミンD 8.51ug
カルシウム 49mg
カリウム 210mg
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院長小川大輔が、糖尿病についての講座も公開しています
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