中華ちまきの作り方　短時間で煮るコツ伝授　#粽 #ちまきの包み方 #中華ちまき #重曹 #チマキ#rice dumpling

中華ちまきの作り方　短時間で煮るコツ伝授　#粽 #ちまきの包み方 #中華ちまき #重曹 #チマキ#rice dumpling

今日はキザの方のちまきを作ります 急冷記号がつい柄に中国では伝統的にちまきを作る文化があります 中国は木田の方と南の方でちまきの作り方や具材味などか異なります 聞いたの方が夏目の奄美をそのまま引き立って いるアーチに対して南の方は豚肉やアヒルの卵などの旨みを賞与味に活かします 今日はもち米と黒米に夏目を包んで1まあ機を作ります もち米はボールに入れてたプリ水を注ぎます せめて2時間ほど水に浸します 頃米も同じように2時間ほど水に浸しますこの後目がない場合は同僚の持込で対応でも いいです 中国では神聖な笹の葉で包みますが線出るところ近くになかなか売ってないので 業務スーパーで進行パクヒリの笹の葉を買ってきました 普段は水で洗ったらすぐに使えます ニオイが気になる方は水にしっかり浸してから使ってくださいできれば防腐剤フリーの ものを選んでください [音楽] な爪の表面をよく洗います 農薬がついているかもしれないので10分ぐらい密にさらします [音楽] 2時間後3つに浸した持ち米をざるにあげて水気を切ります [音楽] この米もザルにあけて水気を切ります [音楽] この米お持込に入れます 食用重曹を加えて全体をよくかき混ぜます 文字米が薄い黄色になるまで30分から1時間くらい置いておきます 中層を入れると嘆じ丸天にても色が良くなって粘りも強くなってもと美味しい書管理 仕上がります は中締め綿糸を聞いて用意しますこれはスーパーで手に入られます すべて準備ができたら包みましょう 今回方笹の葉は幅細いので に毎回3枚の先端を風寝て並べます 4ラーメンとを恨め奥付て包みます 1/3 ほど手前を竹にして三角錐を作ることを夢ぢして黒と巻きます 米が漏れないように三角錐の先端を外側に少し出してをた方がいいです 形でに持ち替えてなつめ以子を入れます 文字米を半分ほど詰めます夏目 をもう一つのせて残りのもち米を叱り押しつけるように詰めます 歯の残りの部分できず小堤ます p たり蓋をする感じで抑え付けます あまたかばをそれぞれ上に折り返します サイドにそうように武庫川に倒します 俺曲げた葉の付け根部分を名刺でしっかり縛ります [音楽] 最後にはみ出した部分をハサミで切りを通します これで完成です [音楽] 説明が難しいのでもういいかい動画を参考してください [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] ちまきの包み方はゆる色があると思いますけど この包み方が私の一番のお気に入りの包み方です 参加この形で可愛いですね 鼓終わったら鍋に入れますちまきをかぶる程度の3つを注ぎます 強火にかけます煮る時に置かないように上にお皿などでをも使用します 鍋の蓋もします 封筒してきたが中火にかけて4曲分くらい煮ます ちまきの具材や大きさによって煮る時間も違います [音楽] 茹で上がったらそのまま自然に冷まします スゴ食べてもいいですけど一羽において食べたらもと美味しくなります 夏は暑いので水に付けたまま冷蔵庫で1羽おいたらおいしく召し上がれます 次の日冷蔵庫から出して冷やして食べてもいいし レンジで温めて食べても美味しいです 今回は2種類作りました シンボルの持込のちまきと夏目霧の持込ところ米の粽です [音楽] 文字米だけなのに笹の葉の香りを移しましたので仕様や蜂蜜などでかけたらとても 美味しいです 一羽に置いたので端や粘りに大きな差が出ます 召喚がすごくいいです この米を入れると豊の香りがあって 夏目との相性も良いです時間があったら是非作ってみて下さい こちらは手島コッキングです次回もお楽しみに

端午の節句には中国ではちまきが食べられます。
主に北の方ではナツメを包むことが多く、南の方では豚肉やアヒルの卵などの旨味を醤油味に生かします。私は北部出身なので今回は基本のなつめ入りの粽を作りました。
ナツメがない場合は餡子を使う場合もあります。もちろんなにも入れなくても美味しいです。

包み方がいろいろありますが、私の一番のお気に入りの三角のおにぎり型の包み方で作りました。
手間や時間が少しかかりますが、とてももちもちで粘りがある粽ができますので是非作ってみて下さい。

【材料】24個分位(中サイズ)
もち米　260g位
黒米　140g位
食用重曹　4~5g位
ナツメ　150g
笹の葉　1パック(100枚入り、半分位使いました)
綿糸　適量
水　適量(ちまきをかぶる程度)

【ポイント・コツ】
①もち米と黒米をボウルに入れて、たっぷり水を注ぎます。せめて2時間ほど水に浸します。黒米がない場合は、同量のもち米で代用でもいいです。

②真空パック入りの笹は水で洗ったらすぐに使えます。においが気になる方は、水にしっかり浸してから使ってください。できれば防腐剤フリーのものを選んでください。

③棗の表面をよく洗います。農薬が付いているかもしれないので、10分位水にさらします。

④食用重曹を加えて、全体をよくかき混ぜます。もち米が薄い黄色になるまで30分~1時間位置いときます。

⑤重曹を入れると、短時間で煮ても、色が良くなって、粘りも強くなって、もっと美味しい食感に仕上がります。もち米と重曹の分量は100：1です。

⑥煮る時に、ちまきが浮かないように、お皿などで重石にして煮ます。

⑦茹であがったら、そのまま自然に冷まします。熱い夏場は、水に浸けたまま、冷蔵庫に一晩置いてから食べたら、さらに美味しくなります。