給食の「ハヤシライス」 #給食 #レシピ #料理
リクエストにお答えして2分25秒で 分かる給食のハライス給食のはしライスは ルーから手作りをするんですが結構簡単な んですよ今まで出したレシピ動画の中でも 特に簡単に作れる幅ですね人参は胃腸切り 玉ねぎは1.5cm幅の串切りにします 早しライスはお肉と玉ねぎだけで作るのが 一般的なんですが給食ではビタミンが 取れるように人参も加えます最熱容器に 玉ねぎ人参を入れて混ぜたら大さじ1の水 を加えて隙間を作るようにラプをして 600Wの電子レンジで10分加熱し ましょうできるだけ今度の前に立つ時間を 省きたいので先にレンジで加熱しておくと 楽に作れますお肉は給食コストを考慮して 牛肉ではなく豚こま肉で作ります2cm幅 に切りましょう鍋にバターと油を入れて 温めます量が多くて驚くかもしれないん ですがこれがルーのベースになるので少し 多めに使います玉ねぎと人参を加えて中火 で3分炒めましょうこの後そんなに時間を かけて煮込まないのでこの時点で野菜を 柔らかくしておきます豚にを加えて豚肉の 色が変わるまで炒めましょう火を止めて 小麦粉を振り入れたら全体に絡めますこれ でこれでとろみがつきますっぽさが なくなったら弱火にかけて水の半量を入れ て混ぜ合わせて軽く馴染んできたら残りの 半量の水を加えて小麦粉と水をなじませる ように混ぜ合わせますこの時はまだ サラサラの状態ですここにトマトピューレ ケチャップウスターソースコンソメ塩砂糖 を加えてよく混ぜ合わせます給食のハ ライスは甘めに作られているので砂糖をれ ているんですが砂糖の量で甘さを調整して くださいこの時少し濁ったような赤色なん ですが煮込むとこれがだんだんはっきりと した赤色になって表面に艶が出てきます 時々かき混ぜながら弱火で10分煮 ましょう小麦粉が入っている時は鍋底が 焦げやすいので時々混ぜるのを忘れずに 煮込みます10分経つとこんな風にとろみ がついて艶が出ます煮込む前と比べると こんな感じですここまで来たら完成です トマトベースの料理は冷めると酸味が柔い で馴染んでくるので一度冷すのがおすめ ですあとは温かいご飯の上にかけたらこれ で給食のハライス完成ですすごい簡単だっ たでしょ今日は動画も短かったので喋り 足りないくらいです3はい給食給食嬉しい なそれでは皆さんご一緒にいただきます 次回はあなたの給食が再現されるかも リクエストはコメント欄に書いてね
🍛小学校ハヤシライス（大人2人＋子ども1人分）
にんじん…2/3本（100g）
玉ねぎ…1個（200g）
豚こま切れ肉…160g
油…大さじ2（30g）
バター…30g
小麦粉…大さじ3（30g）
水…520ml
トマトピューレ…120g
ケチャップ…大さじ3（50g）
ウスターソース…大さじ1と1/3（23g）
塩…小さじ1/2（2.8g）
コンソメ…小さじ1/2（2g）
砂糖…大さじ1と1/3（12g）
温かいごはん…適量
🍛保育園ハヤシライス（大人2人＋子ども1人分）
にんじん…1/2本（80g）
玉ねぎ…1/3個（150g）
豚こま切れ肉…150g
油…大さじ1と1/2（20g）
バター…20g
小麦粉…大さじ3（30g）
水…400ml
トマトピューレ…70g
ケチャップ…大さじ1と1/3（25g）
ウスターソース…小さじ2（13g）
塩…小さじ1/3（2g）
コンソメ…小さじ1/4（1g）
砂糖…大さじ1弱（8g）
温かいごはん…適量
🍳作り方
1 にんじんはいちょう切り、玉ねぎは1.5㎝幅のくし切りにする
2 耐熱容器ににんじん、玉ねぎ、大さじ1の水（分量外）を入れて混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで10分加熱する
3 豚肉は2㎝幅に切る
4 鍋に油とバターを入れて温め、にんじんと玉ねぎを入れて中火で3分炒める。豚肉を加えて、色が変わるまで炒める
5 火を止めて小麦粉を振り入れ、全体に絡める。弱火にかけて、水を2回に分けて加える。小麦粉となじむように混ぜ合わせる
6 小麦粉と水がなじんだら、トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース、塩、コンソメ、砂糖を加えてよく混ぜる
7 時々かき混ぜながら弱火で10分煮る。冷まして味を馴染ませる
8 温かいごはんの上にかける
＊電子レンジの加熱時間は作る量によって変わります。様子を見て調整してください。
＊砂糖の量で甘さを調整してください。
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