【ほぼノーカット】極上はらこ飯を自宅で作る～鮭の皮せんべいも作ってます！素材は全て近所のスーパーで調達！～
[音楽] 一体何を購入したのだろうか まずは刻み抜き 鮭で出汁を取るので非常に重要 グレが主役といっても過言ではない そして日本酒 [音楽] いくらの味と非常に合うのだ 続いては 鮭の骨を取っていく 指でなぞった時にチクッとしたらそれが骨 である ほーら 太いだろう この地道な作業 賛美分やる必要が あるなぜ彼は 骨を取り続けるのか それはすべてハラコ飯のためである 川を剥ぐ前に水戸川の間に切り込みを 入れる必要がある ほら簡単に向けるだろう これも3キロ分やっていく ちなみに向いた皮は後ほど使う 3切れ分の骨抜きと 皮むきは完了し たと切り分だと非常に食べづらいので一口 大にカットしていく 私はいつもこれぐらいの大きさで切る 福山雅治さんのように切ってほしい 3切り分のカットが完了 続いて私を作る 醤油大さじ2杯 みりん大さじ2杯 有利子大さじ1杯 めんつゆ大さじ1杯 めんつゆの代わりに 軽い出汁を入れてもOK [音楽] 水はよく600ml あくまで目安なので味見しながらやると 良い 火をつけて出汁を沸騰させる 米や自然に溶いておく 煮汁ができたらそれで炊く どうしたら 鮭を入れていく 煮込み時間は1分程度 やりすぎると 硬くなる いい感じに 煮詰まってきた さすが三重県さん 脂がのっている 時間が過ぎたやべえ 火を止めたらすぐに蓋をする 余熱鮭を 柔らかい状態に保つ 火を止めたら10分程度置くのでその間に 皮を焼く 初めは弱火で焼く なぜならば強火でやると皮が丸まって しまうからだ 破裂したような音がまだ続いているようで あればまだ 焼けていない まだだまだ終わらん 川のせなりがなくなってきた そろそろ食べときだろう まるでおせんべいのやり方 10分程度の実は終了した 鮭の切り身だけ取り出し冷蔵庫に保管 本来はタケル10分前に冷蔵庫に保管した 初期の切り身を入れるのだ がいろいろやっていたら3分前になってい た ただ3分前でも全然問題ないので冷蔵庫に 保管してシャキの切り身を入れていく ひとまず下準備は完了 身が崩れてもいいので一旦かき混ぜる このおこげがたまらない 最後に盛り付けを行う なぜミニーと鍋にしたのか ハラコミシは郷土料理である 宮城県は亘理町ここがはらこぶし発祥の地 である お店で注文すると土鍋で出てくることが そこそこある だから今回は土鍋で盛り付けることを決め たのである 最近 鮭の切り身を周りに置くことにして 真ん中にいくらを盛り付ける 本日購入した 肉弾追料 ここ最近不良なのか若干値上がり傾向に ある いくらを導入することで色のアクセントが 変わる 緑が加わることで見た目の美味しさがより 強調されている ドキドキ だ 取り皿に取り分ける この量は下手したら2人でもいいくらい 3人で取り分けてもいい寮でやる いくらの色が食欲をそそる 生魚と日本人の衣装は 抜群だ いた時マンモス 悪魔的なうまさこんなリクション取るのは 初めてであるもうお茶漬けのシーンを彷彿 とさせるこの書き込み具合 いかにハラコ節が美味しいことは見ていて もわかる どこからともなくわたりの風が 吹いてき たそんな気がする と 追いはらこめしをしてしまった わがままなボディが大歓喜している ごちそうさまでし た私は世界一幸せな人間である
はらこ飯と食べたいと思い立った私。
宮城県の秋の旬、銀鮭がまだ先なので近所のスーパーで鮭、いくらを購入して作ることにしました。
彼がそこまで情熱を傾けるはらこ飯、レシピも含めてを動画にしましたので是非ご覧ください。
◆レシピ（お米1合分）
醤油：大さじ2杯
みりん：大さじ2杯
料理酒：大さじ1杯
めんつゆ：大さじ1杯
水：600㎖程度
鮭：3切れ
いくら：好きなだけ
作り方の手順は動画内にて
※自己流なので参考程度にお願いします
◆皮せんべいの作り方
１．弱火で鮭のしなりがなくなるまで焼く
※パチンって破裂音が鳴らなくなるまで
２．中火で焼き目を作る
３．しなりがなくなったら完了、ちょっと冷ますとカチカチになります
◆1分に凝縮した動画もアップしました
◆元々ブログで作り方を発表しています。今回も補助素材としてアップ
◆キャスト
撮影：私
ナレーション：私
動画編集：私