【🍆🍅🧀】イタリア　フィレンツェ在住30年　現地シェフがつくる　秋茄子とトマト　シチリア　ノルマ風パスタ〜Florence in Italy TOSHI’s Spaghetti alla Norma

【🍆🍅🧀】イタリア　フィレンツェ在住30年　現地シェフがつくる　秋茄子とトマト　シチリア　ノルマ風パスタ〜Florence in Italy TOSHI’s Spaghetti alla Norma

いやあすっかり秋です ねいい [音楽] 天気て [音楽] [音楽] フィルマ バスタ ボンジョルノ ボンジョルノ何朝からニンジン食べてん ですか何え朝ご飯はニンジン うんとトマト1個いつからベジタリアに なったんですか いやくてない今だけおとしさん食ってると なんか野菜うまそうに見えますね野菜 うまいよ味付けは何でもなあそのまま かじってんですか ワイルドトトだけ少し強いです へえあそうカプチーノと甘いパンじゃない んだんカプチーノと甘いパンじゃないんだ イタリアっぽくいやそれはも朝の8時半 ぐらいあま食べたんですね昼昼の営業前だ あじゃ仕事前に軽くねうん栄養補給うんえ り秋です ねボンディボンディめっちゃくちゃ秋 めちゃくちゃ秋ですねもうね急に37° 88°からええ急に112°下がって今 最高気温だって25°1回いかないぐらい そうですねかなり9月にして過ごしやすい ですねめちゃくちゃもうあれだもんライト ダウンないと3かだからみんな昼間歩い てるとあの英語県の人たちょっと体温が 高い人たちは半袖で冊地元の人はみんな ライトダウンか薄いねあのっちゃいますよ ねやっぱりね朝夕朝湯朝夜冷えますもんね 最近雨降ってなんかねすげえあれだったし もうそのタイミングでちょうど髪の毛切っ ちゃってさ寒い寒い風引かないようにし ないと今日は何すに来た の今日は何の日ですか今日は何の日ですか デデン もうあんまりパワー入れないようにして からナグあそうもうラスじゃないえアナス アナスはいどうぞキナスアキナスは知っ てるなんすか嫁に暮すなえそうなんですか なんで意味はよく知らない意味はよく知ら ないけど分ダメな男だったんじゃないあ そうそうね嫁に食わせなさいよねナスをね 美味しいんだからはいでもう1つこちら デデンおお何でしょう このこれこれリコッタサラートじゃんはい いやそんなさらっと言わないでくださいよ 説明してください見たらわかんじゃん リコッタサラート日本人何かわかんない でしょそんなさらっと言うとさうんいった サラはいあのリコッタサラートも直訳する とちょっとしめのやつうんそうですねこで こう固めてやるリコッタチーズです固めて 普通ねリコッタってフレッシュなんですよ よく一般で食べるやつはあからアカの メニューにもニューディっていうのがある んだけどうんこういう状態はいこれサク するおおこういう状態で団子にしてこう 食べるっていうこういうのがあの フレッシュリコッタこれフレッシュ リコッタあの柔らかいやつですねそれのま 固めたバージョンで塩けがあるバージョン をも使ってそうあ今いいとこなのにで使っ て今日は何の日ですかはいあのみんなが よく知ってるはい ティノええ目標に向かってちゃんとノルマ を達成しないノルマを達成するままそう いう意味もまあまあまあまシチリアでよく 食べられるナスを使ったパスタですね リコッタチーズをかけたうんはいでもこれ ねうんチーズねあチーズじゃなくてナス あげるんだけどあげるあげますうん来て じゃんはいまずはナスをあげる多分 あんまりオイル綺麗じゃないかもしれない はいちょ こあんまりじゃ ないあ汚な汚たね透じゃ ないきメアクはで 食いおトラスパレンテこのくいるやめちゃ いやいやきれ綺麗じゃないすかバねバね オリオ プリードそれじゃあもうサクっとやって いきますはいナスは下しカットしてえっと ね輪切りにしてからカットしていいんだ けど僕は輪切りにしませ ん今日何人前作る予定ですか僕とキッカ うん2人前2人前ですねで味見用かうん2 人前でこの大きなナス半分 くらい半分で十分 でしょで も後で食べたくなるかもしんないからはい 一応全部あげとく [音楽] あこれさええ半分にカットしてはい置い とくと参加してうん色が黒くなるじゃない はいこれを止める方法があっ てなん とこうやってさこれ別に何のりでもいいん だけどはいこれをこうやって塗っておくと へえ表面に塗るんだオリーブオイルをそう そうしたらコーティングされてあの黒く なりづらいああじゃもし半分とか切って 残す場合は切残す場合はあのラップする前 とかまラップしたくなかったらこういう 状態にして置いとくと白いまで残ります へえ豆知識ですねうんでも冷静に考えると 日本とかだとラップの方が絶対安いよま そうですそうですねラップはほら空気遮断 できないから色は変わっちゃうんじゃない ですかいやでも結構あれだよ日持ちていう か まだ今のあれあの朝一だから はいだ大きさこんな感じねはい大きめの最 のめ切りそうそうそうこんな感じ です はいいや楽しみですねスパゲッティアラ ノルマま今日スパゲッティでやるけど なかなかシアとか南の方に行かないと ここら辺じゃメニューに乗ってないん で嬉しいなおも削っちゃいますうんもう 削っとき ちょ結構硬いですかいや硬くないうん 柔らかいうん味はどんな感じちょっと試食 まだしてなかったんでいしたよ最初いや僕 が試食してなかったんで味のあ自分味たい ちょっとひかけ味見しちゃいますはいグラ 結構硬いじゃないですか思ったより ね うんあ結構塩味ついてますねうんうんコが あって 美味しい遅いっすねまるこねいつも11時 に来る のとりあえず300 ラもちろんパスタはああリングリングね バリバリバリなバリバリバリええこれね バリバリバリキリスパゲッティはい あのね購入欄はうんあのボンディ都市 チャンネルの概要欄にはないのであの ボナペTVでえボナペTVで概要欄でから 購入してくれると嬉しいですなんで ボンディワンクシを挟むんですか 挟みますねうん宣伝しとかないと自分宣伝 しないからさ宣伝タイムはほら儲けたら いいです けどはいじゃ パタ乳最近さちょっと忙しくても動画がさ うん動画に時間がいかないまあ店やって ますから ねはいパスタ入りまし たでも殺でも本当はさ痛めてもいいんだ けどねそうそうそうまお任せしますこれれ てあのニンニ入るの入りますバジリコ トマト ニンニクニンニは潰してこうやってカット するともうほとんどみじん切りしてない 状態はいこれ入れますニンニひかですね ひかげ をそれでまり子の うわあすごいニンニクの香りがするね今日 なんかすごい立ちましたうんこれがさ バジリコバジリコは ねもうやっぱり香り付けのために はいトマトを入れてから入れる人もいる けどうん僕はトマトソース作ったりなんか する時も 必ずバジルを再でこれね色が変色しなくて も香りってつくからうんその香りがね ふーっと浮いてきたのを自分で確認し ながら色よりもちゃんと香りを確認して はいでこれ一瞬だから [音楽] ねこういう感じにするでそこに今日は トマトホールを手で はい潰しながらなら入れ [音楽] ます熱くないち熱い油 がその羽が顔につくからいつも皮膚が綺麗 などしさうんみんなになんでそんなに テカテカいつもしてるんですかあ確かに テカテカしてるほらだから正しい生活と オリーブオイルてあでも顔熱くないすか ちょちょちょめちゃくちゃそれ今絞ったが 飛んでるんすけどはいこうしますはいうわ Tシャツについたもう何がTシャツに トマト汁つきました嘘行ってないでしょ トマトじゃないよそれいだれ自分がなんか 知らず知らずになんかじゃないいやいや いやトマトやまいいやこれこれはトマト ホール感なんで はいほんの [音楽] 少しサーレフィーネだけどあの 自然だからはいお塩を少々で倉庫してる うちにこれが消えたでしょはいこれ入れ [音楽] ますなんかやっぱナスをまこんがりじゃ ないけどちょっとあげてなんですかそうが ココツみたいあのオイルを吸収するんで あげるとで甘みが増すうんうんうんオイル て甘いからはいもう何か売ってるけど もじゃあそんなにキツとかまでやらずに サクっと うんはいでソースはこんな感じ [音楽] ですもう今週でも3週間目じゃ休みうん もう完全に仕上がって今週も月曜から ずっとすかったおお大御ねうんなんか シルバーウィクもあったから日本人の人 たくさん来てましたね若者ばっかり来て たけねなんかね今年 ね方でよく油を切ってくださいはいあじゃ もうこんがりなる手前うんもうこの時点で すでに美味しそうすねナスてもうこれで 美味しいようんこれで軽く塩くって食べる だけ揚げなは嫁に食わすなって言います からねそうなんだなんであげなんすあ太る からあげな太るからえカロリーが高いから あそうなんいや知らないす今作りましたで これでもう入れますはいソースに取うん もうこれで完成ほぼソスベスはこれで [音楽] 完成いやあすでにうまそうなんだこれ うまいよこれ色も鮮やかすね うんでパスタはまだかあと3分 くらいパスタはあとねまだ入れ て5分経ってないぐらいです はいいやじゃあもうちょっとでパスタが 茹で上がる前にうんシリアの話でもします かうんヒリア はい行ったことあるえ23回行ったこと あります よちょっと待ってくださいちょっとおじい ちゃん到着しました よちょ後でインタビューしよう さんシリア1回だけ行ったことが あるすごい良かったどこ行ったんすかあの ねパレルモパレルモに飛行機でついてで それからすぐ隣なら門あるとかてうんで あの あそこ要はねこう失がこあったら上の三角 の部分あのトラーにトラに行ってでアグリ ジェントアジェント行ってを回った感じ そうそうそうであのこの先端のところの あのあそこはトラパニまとかその辺タオル ミーナとかあの辺全部じゃ1周回ってん じゃないですかタオルミナモディカとああ はいはいはいあモディカで昔働いたやつが いたのでそいつからよく話聞いてて行って みたいな綺麗な街だとにかくね食事は めちゃくちゃ美味しかった美味しいっすね 行ったのねもう30年ぐらい前なんだけど あ30年ならない278年 かでもこれぐらいねもうこれぐらいの硬さ で今日はソースがちょっと多いんでこれ ぐらいできますやりやや固めですね うんまあだから俗にうバリ方ってやつ今 あかりで流行ってるそうへえ え今日 つの忘れるあ硬いうんうんうん で煮込んで会えるとそうそう煮込み 合えるでも今のところほらリコッタチーズ を覗けば日本でも普通にある材料だから そうでもリコッタサラートは結構売ってん じゃないいやどうなんすかね日本だ とでもこれはやっぱパルミジャーノとか ペコリのロマーノじゃなくて結構このが きついペコリのでリコッタサラータを かけることで仕上がりますから ねえこれってホルマジはリコッタサラード だけで仕上げのはいパルミの全然入れない の入れないっ すシリアなんでなんで俺が知らないのです が知た勉強してきたんすよ もう一応ほら話題を振るからにはさリた レシピ調べとかないとわうま そううまいよねこれだけこれもこれぐらい 詰まる で詰まってき [音楽] たらどうすかバチしゆでか うんもうちょっといいな最初の塩が ちょっとね弱気ですめだった んチーズ結構塩ありますよそうなんも 大丈夫 はいお任せし ますいやあ普通に美味しそうもうこれだけ でこのバランスがいいでしょ適当に作っ てんのね300gであのトマトの量はい はいはい測りもしないそりはもうこの道 30何年の経験同感でしょ そう私失敗しないのそれ何流行ってんの 誰のセリフですかオリジナルそれあれ じゃんドクターXだけ何だっけいやわかん ないなんかあったテレビドラマへえ言うん ですかもも1回お願いします私私失敗し ないので へえ安心してくださいち今エプロ起きた けど股間全然隠れてなかった ですはいふざけて火を止めてはい [音楽] おおこれはハイライトだちょっと もちまいいコツコツはいポジション交代 です うおもうたっぷりとかけてよ はいはいセはいでここするたらこれでこう 軽くこう混ぜ ますもう見てこのこのバランスの良さこの ソース 感すごいねっとりとしてなんか絡んで いいっすねはい盛り付けます [音楽] はいおボニコ 最後仕上げにもかけますちょこっととあ かけるよそのために釣っ て300ぐらいのもに結構量ありますね そうナスが多いからさあナスがボリューム 感 すえんでスは嫁に食すな高いからえくて 食べすぎちゃうとなんかあんま体に良く ないんですって食べすぎは何でもくない それは正しいことですけど [音楽] ねれそれではい先ほど削っ たペコリのサラをコったサラダを上から 振りかけますこれはこういう料理なんでね はいもうあの確認せずにもうチーズは俺は チーズは食えないんだよってやつは頼ま ないでくださいこういう感じです はい わはいあのナスをメインにした スパゲッティアラノルマはいはい今日も 無事にノルマ達成できましたはいボナ ベディとグはい熱に食べてよはいえこ プロンはいじゃ試食お願いし ますもう香りがねあのリコッタサラートな うんどうです か私失敗しないのでめちゃ うま早く食べた方がいいあはいこの やっぱりねオリーブオイルとねトマトの バランスが最高にはもう口の中をねうん 滑るクリーム状になっ てるマジでこれ目隠しで食べたらなるほど はいもう絶対にあの縄クリーム入ってじゃ ないかなみたいなそのくらいこう舌触りが なめらかってことですねうん おお今日のノルマ達成ですかあのノルマは うん達成達成 食べてる質問が 早いただきます はい おじsptinor [音楽] こんにちはこは今 [音楽] pens [音楽] [音楽] [音楽] nonavoBiSDIPSI dietrounaaDOA soltantoLAPastaEra buonaanchefredda [音楽] [音楽] っベロマルコマス ベロあれマ [音楽] [音楽] 楽しい [音楽] チめちゃくちゃ美味しかったボニ スマボンジョルニマ ジョルニジョマ アルマ プレディこ プレディ ラ おあィ ブロードグリ 入り [音楽] 入り おフロスティの夜の営怖く なっキカいないからなんで普通のカメリが さ はいここで募集したらどうですかあのあの ステ新しい フああの日本人の人でねあの働ける人い たら喜んで雇いますあ本当にうんホール 係りホールがかりでへえあいいじゃない ですかマジでイタリア語話せてはいあの やる気のあるやる気にある人仕事が必要と してる うんあじゃあウェイター募集中ということ でウェイトレス募集中ウェイトレスそんな こと言っちゃダメです今男性女性平等なん だから まあねアカリで働くお給料もやっぱいいす からねやっぱね給料は安いよあのイタリア の国の規定通り規定通りもきっちり規定 通りきる出ますとでもバカンスあります からねバカンス長バカンス長いバス長い プロントはいどうでしたいやもとさん馬 ボンジョルニマもう味のノルマ達成です もう大達成も本当ねシンプルでいや本当 いうかまナスがうまいすねそうそうナス うまいようんナスがうまい本当にはいおお のみラン [音楽] チレ忙しいすかもうねシとか めっちゃくちゃ 忙しいはいじゃあお忙しいんだからすはい デデいやごちそうさですおグラあの秋と 帰って秋 秋になりました始まんのえいやいやもう じゃ美味しかったですってことです本当今 空気感がねすごく気持ちいいもう本当に イタリアの秋最高はい日本の秋も最高だと 思うけどもうこれから日曜日食事に行くの がね楽しみ後楽の秋後楽の秋ですねはい秋 の 夜もうそういう遠くにはえそういう遠くに は何飽きてきた れちゃグラそれではあの飽きられたバティ からお送りしましたはいちゃまたねまた見 てねはいグラちゃ料理動画は何回も再して 作ってくださいはいそういう感想を ボンディトスに書いてくださいはいああ うるさい [音楽] ちゃおJA

ボンジョルノ🇮🇹

本日はアッカデイTOSHI回👨‍🍳
今が旬かは分かりませんが秋茄子を使ったシチリア風のノルマ風パスタをつくってもらいます🍝

このノルマ風パスタ、シチリア周辺の南イタリアではとてもポピュラーなパスタ。
ナスとトマト、仕上げにたっぷりのリコッタチーズを振りかけて完成のシンプルながら激旨なパスタ‼️

油でさっと揚げた茄子の甘さとトマトソースの旨味、塩気と風味の効いたリコッタチーズが最高のハーモニーを奏でるたまらない一皿。

リコッタチーズはなかなか日本じゃ手に入りにくいだろうけど、ナスとトマトだけでも十分に旨いですので試してみてね😋

ぼなぺティート

👨‍🍳【バリバリのバリッラ派】🍅

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ソースの絡みとアルデンテの持ちがいい
バランスのいいパスタ🍝
お得な大容量、お家のパスタのストックにどうでしょう。

👨‍🍳TOSHI、YouTube始めたってよ🎞️
プライベート満載のTOSHI動画

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【お店情報】
🍽️トラットリア•アッカディ

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【動画内音声】

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🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵

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