【6分】牛肉とさやいんげんの炒め物（薬膳食堂Beans）牛肉は美味しいタンパク源、気と血を養い、健脾（消化機能を健全にする）作用！蒸し暑い梅雨時に低下しがちな胃腸と水分代謝を整えるのに役立ちます！
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薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼牛肉とさやいんげんの炒め物
牛肉は美味しいタンパク源、気と血を養い、健脾（消化機能を健全に）作用があります。体内に滞った水分代謝を正常にするきょ湿作用のあるさやいんげんと合わせて炒め物にしました。蒸し暑い梅雨時に低下しがちな胃腸と水分代謝を整えるのに役立ちます。
▼材料（4人分）
牛肉の切り落とし 200g
さやいんげん 150g（筋なし）
玉葱の薄切り 1/2個分（約100g）
ひまわり油 大さじ1（オレインリッチタイプ）
水 大さじ1
塩 小さじ1/2
甜面醤 小さじ1
タイム 3～4枝（フレッシュ）
▼作り方
１．さやいんげんは両端を切り落とし、熱湯で１～2分ゆで、湯をきります。
２．牛肉は塩とコショウ、甜面醤で下味をつけます。
３．フライパンに水と油を入れ、中火弱に点火し、すぐに牛肉を入れてほぐしながら炒めます。低温で炒めると肉が塊りにならず離れやすくなります。肉がほぐれたら玉葱をを加えて炒めます。
４．ゆでたさやいんげんを約３㎝に切ります。
５．牛肉にほぼ火が通ったところに、さやいんげんを加え、火をやや強めて汁気を飛ばしながら炒め、色よく歯ごたえよく炒めあげ、タイムを散らします。
▼梅雨時の養生
梅雨は穀物や野菜の成長にはありがたいのですが、高温多湿が続くと不快度が増します。
湿気は脾胃（消化機能）の働きを低下させ、栄養と水分の循環が悪くなります。
梅雨時に体が浮腫みやすいのはこのためです。
予防と改善には、健脾（胃腸の健全化）ときょ湿（体内の余分な水分を除き、代謝を正常化）を心がけます。
そうした作用のある食材を使い、梅雨時の養生におすすめしたい料理です。
▼関連動画
スズキと白瓜の酢味噌 https://www.youtube.com/watch?v=p7T2VagJHTw
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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インスタグラム
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)