全国郷土料理レシピ【島根県　干し大根の煮しめ】School Lunch TV＃17【使用食材：切干大根（銀杏切り）】

「School Lunch TV」#17

当社の切干大根（銀杏切り）を使用して島根県の郷土料理である【干し大根の煮しめ】を作りました。
島根県では春に獲れる野菜が少ないため、秋から冬にかけて獲れる大根を保存食としてつくられてきました。
今回は切干大根（銀杏切り）を使用しているので、カミカミレシピに最適です。

《干し大根の煮しめ》4人分
【材料・分量】
・切干大根（銀杏切り）50g（乾燥）
（あらかじめ水戻ししておき、戻し汁も使用）
・煮干磯 30g

・醤油　30g
・砂糖　15g
・酒　　30g

【作り方】
①　切干大根（銀杏切り）を水戻ししておく　
　　戻し汁も使用するので捨てないようにしてください
② 油をひいた鍋に水を切った切干大根（銀杏切り）を入れ炒める
③ 煮干を入れ、戻し汁をひたひたになるまで入れ、調味料を加える
④ 水分が飛ぶまで加熱して完成

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