鳥取の地魚を食べよう！「クロマグロのカマの煮付け」

今回は、クロマグロのカマの煮付けを作ります。

クロマグロは、鳥取県では6月から7月にかけて大中型まき網漁業で漁獲され、境漁港で水揚げされます。境港の市場には夏のマグロ、その名も「境港天然本マグロ」がたくさん並び、活気に満ちあふれます。

カマはエラの後ろの肉のことで、頭１つから２つしか取れない希少部位です。
ブリなど脂ののった他の大型魚のカマでも、同じように煮付けにして美味しく食べることができますので、ぜひ挑戦してみてください。

他にも希少部位を使った動画を紹介しています。
ツノトロのソテー：https://youtu.be/T8T8URpiImw
ほほ肉の生姜焼き：https://youtu.be/zqszWm2emdU

※クロマグロのカマは、一般の鮮魚店での販売は少なく、6月から7月のみ港に近い鮮魚店で販売されます。見つけたらラッキー！ぜひ、お買い求めください。

■クロマグロのカマの煮付け（1～2人前）
・クロマグロのカマ　　　片側
・ショウガ　　　　　　　１かけ程
・ネギ　　　　　　　　　１本
・水　　　　　　　　　　１００ml
・砂糖　　　　　　　　　１５ｇ
・醤油　　　　　　　　　７０ml
・料理酒　　　　　　　　１００ml

企画：鳥取県
協力：鳥取県漁業協同組合、賀露中央海鮮市場協同組合
制作著作：鳥取県

#鳥取の地魚を食べよう #クロマグロ