トマトスープパスタ N.D.Kitchen
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【材料】3人分
トマトジュース 3カップ
トマト大 1個
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 3枚
舞茸 1パック分
コーン 大さじ5
サラミ 25g（飾り用 輪切り1人1枚、残りは粗みじん切り）
にんにく 1片
コンソメ顆粒 大さじ1
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
パスタ 300g（1人100g）
パスタ茹でるお湯 2L
パスタ茹でる塩 大さじ1強
ゆで卵 2個（飾り用 無くても可）
オクラ 3本（飾り用 無くても可）
粉チーズ、タバスコ お好みで！
【作り方】
1.玉ねぎ 1/2個をみじん切り、にんにく 1片は粗みじん切り。
キャベツ3枚を粗みじん切り、舞茸 1パックは食べやすいようにほぐしておく（今回はほぐして冷凍保存していた物を使用）。
2.サラミは飾り用に1人1枚残し、残りは粗みじん切りにする。
ゆで卵はスライスしておく。
トマトは3cm角くらいの乱切りにしておく。
3.オクラ 3本はヘタとガクを取って、ラップをし、電子レンジ600wで1分加熱しておく。
粗熱が取れたら輪切りにしておく。
4.深いフライパンにオリーブ油 大さじ1を熱し、1のにんにくを炒める。
香が立ってきたら1の玉ねぎ、塩 小さじ1/2を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら1の舞茸を加えて、舞茸がしんなりするまで炒める。
5.4に1のキャベツ、2のサラミ、コーン 大さじ5、2のトマトを加えさっと炒め合せる。
6.5にトマトジュース 3カップ、コンソメ顆粒 大さじ1を加えて10分煮る。
途中様子を見てアクをすくい取る。
7.6を煮込んでいる間にパスタも茹でる。
お湯2Lに塩 大さじ1強を加え、パスタの袋に記載の時間通り茹でてザルにあげておく。
8.6のスープができたら、深めの皿、ボウルなどに7のパスタを1人分ずつ入れ、スープを注ぐ。
9.8の上に2の飾り用のサラミとゆで卵、3のオクラを飾って完成。
お好みで粉チーズやタバスコをかけてお召し上がりください。
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