20分で本格リゾット！　きのこと豚肉のリゾット ブロードいらず

20分で本格リゾット！　きのこと豚肉のリゾット ブロードいらず

シチリア在住の料理家・佐藤礼子さんの簡単リゾット。
ブロード（だし）がなくても、煮るだけで食材のうまみが出ておいしくなるから、忙しい日には大助かりです！
きのことドライトマトを多めに入れるとさらにおいしくなりますよ！

きのこと豚肉のリゾット　ブロードいらず

材料（2人分）
イタリア米……150g
にんにくの粗みじん切り……1かけ分
玉ねぎの粗みじん切り……1/4個分（50g）
豚ひき肉……100g
きのこ類（エリンギ、しめじなど）の粗みじん切り……100g
オリーブオイル……大さじ2
塩……小さじ1/2
ドライトマト……5g
熱湯……500～550ml
黒こしょう……　適量
イタリアンパセリ（葉）の粗みじん切り……小さじ1
パルミジャーノのすりおろし……20g

作り方
１．厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにく、たまねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
２．強火にして豚ひき肉を加え、全体に火が通ったら、きのこを加えてさらに炒め、しんなりしたら、塩をふる。
３．中火にして、イタリア米とオリーブオイル大さじ１を加え、米が透明に光ってくるまで炒める。ドライトマト、熱湯をひたひたに加え、かき混ぜながらアルデンテになるまで15分煮る。
　　Point!　途中水分が減ったら熱湯を足し、ひたひたをキープ。水を加えると温度が下がってしまうので、必ず熱湯を使用しましょう。
４．火からおろし、黒こしょうをふり、イタリアンパセリ、パルミジャーノを加えてよく混ぜれば出来上がり！

レシピ／佐藤礼子
『イタリアで一番おいしい家庭料理　シチリアのおうちレシピ』（佐藤礼子・著）

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