99％が間違えてる【キーマカレー】！10分「ひき肉」100円で再現性100％のプロ技！レシピじゃなく「設計図」です。#森田隼人 #焼肉 #7年待ちレシピ #キーマカレー #ひき肉
【牛肉無水キーマカレー】の設計図！
生卵の黄身を落としたり、粉チーズを振ると旨味が増して更に美味しくなります！
★今回のキーマカレー（２人前）のレシピはこちら
【使用する食材】
牛豚合い挽き肉（牛挽き肉）．．．200ｇ
S＆Bの赤カレー缶．．．大さじ１
玉ねぎ．．．半玉
舞茸．．．1枚
ナス．．．玉ねぎの半分の分量
セロリ．．．玉ねぎの半分の分量
しょうが．．．1片
ニンニク．．．１片
トマト缶．．．50ｇ（1/4）
塩．．．２つまみ
砂糖．．．大さじ１
ヨーグルト．．．大さじ２
サラダ油．．．大さじ１
【お好みで】
クミン．．．１つまみ
ターメリック．．．少々
カルダモン．．．少々
ブラックペッパー．．．少々
とんかつソース．．．小さじ１弱
キーマカレーのポイント💡
①塩ポジション
②ひき肉をソース
③水分コントロール
今回は10分で作れる超時短レシピ「キーマカレー」の作り方教えちゃいます💪
大事なのは、カレーのひき肉に塩使っちゃダメ！
これはやっぱり肉のことしっかり研究している料理人じゃないと知らないんです💦
森田が技術を駆使した最高峰のキーマカレー、ぜひご家庭で作ってみてください✨
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#森田隼人 #焼肉 #7年待ちレシピ #キーマカレー #ひき肉 #リュウジ #料理
32件のコメント
いつも結構 時間も材料も使う上のに
材料少ない 砂糖はビックリ出し
グレービーソースの考え方や無水調理
なるほど目から鱗でした
ハーブとか足しても大丈夫そうなレシピ！！
家で育ててるやつぶっ込んでアレンジさせてもらいます。
水分の扱い方が凄い！！
キーマカレー大好きです！
うちに足りなかったのはナスとヨーグルトでした😂
キーマってひき肉って意味か😅
確かに食べてみたいキーマカレーの絵だわ❤
自分は初心者中の初心者なのでリュウジさんの無水キーマカレーも一緒に見てイメージ付けていってます❗️
めちゃめちゃおいしそ週一で作りたい♪
森田さん髪型すてきです😇
スタッフさんと微妙に噛み合ってない感じも最高😂
すごく美味しそう
旨味成分としては、肉のイノシン酸と、トマトのグルタミン酸との組み合わせになるので、
顆粒を入れなくても、何の旨味も足してないといっても、十分に旨味があるはずですが、
森田さんの料理は、今回のキーマカレーの場合、卵黄も加えた場合の味のバランス、というものの上に成り立っているので、
美味しいレシピ、「美味しすぎる」レシピというのは、美味しすぎるが故に、
カレーのような、おかわりして食べる、というイメージがある料理に関しては、
この量では足りない、ということで、このレシピで作ると、
「2人前」ということでは、足りなくなりそうな気がします。笑
素晴らしい👍
ほとんどのユーチューバーの人たちは、お肉に塩を振りますものね！
これはかなり革命ですね！
やってみます！
髪型もいつも素敵です✨
私😮正直…そぼろ状の
ミンチ肉が苦手で😨💦ハンバーグや、つくねみたいに結着させたら好きなんだけど💖これは💖森田さん
今回、カレー粉でやってくれてるから❤小麦粉🈲の私でも食べられるし、パサパサしてないし🤭👍
絶対真似します🤩😻🫶💖💖💖💖💖
髪型もオシャレで素敵です😘✨✨✨
MISIAみたいに セットして 貰ったのですね✨無水キーマカレー 目から ウロコです😮
シャバシャバじゃなく卵の黄身が乗ったキーマカレーに昔から憧れてました🤤
めっちゃ食べたいです😂
ひき肉にお砂糖！
いつも何時も、塩コショウやったんで勉強になりました(^^♪
いつもいつもカメラマンの子が喋りすぎでウザすぎて森田さんの話が入ってこない😢
森田さんいつも楽しく拝見させて頂いてます！！お肉料理の枠を超えてカレーまで教えてもらえて嬉しいです！！🎉
これからも家庭料理シリーズ期待しております！
いつもためになる動画ありがとうございます！茄子買ってきます🍆
昨日はじめて森田さんのから揚げ作りました。
めちゃおいしかったです！
キーマカレー絶対に作ります。
この動画みてから他の方の動画見ました。
おっしゃる通り水っぽい、だから無駄な火入れが多い。
それをやらないための素材選びや調理方法。
結果短時間でおいしいものが完成できる。
森田さんの料理は答えを導き出すための公式が秀逸。
キーマカレーがこんなに簡単に作れるの？砂糖？と驚きの連続でした
作ってみたいですね
質問ですがセロリが無い場合の代替のお野菜って何かありますか？
「間違い」とか軽く言うけど、この動画が間違ってるよ。そもそもインドやパキスタンでは炒め料理としてのキーマもあるけど普通は煮込むし、牛肉なんて使わない。何をもって「間違い」なんて言い張ってるの？ 自分式と言えばいいだけでしょ。あ、このコメント隠したりしないでね、器の大きさまでバレちゃうよｗ
ヨーグルトって加糖ですか？？
いつもお店やってる人見ちゃいけない情報ありがとうございます！
家にない調味料ですがこれを機に買ってみようと思います！
料理人として尊敬している森田さんが、私とほぼ同じ工程で作られていて、とても嬉しかったです。
これからも動画楽しみにしてます😊
今日こちら作りました🥰
みじん切り大変だったけどカレー粉の半分をカレーの壺、ガラムマサラをかけて辛めの仕上がりにしました。
ひき肉に砂糖をかける工程、お肉のプロフェッショナルならではだと思いました。
お野菜たっぷりの無水キーマカレー、美味しかったです💕
トマト缶ではなくフレッシュトマト🍅
セロリは葉っぱの部分を使いましたが、作っている途中の色以外には特に違和感なかったです。
先程池袋駅で降車時に握手していただいたものです。いつも応援しています。これからも頑張ってください!!
森田さんの話ももちろん楽しいのですが、カメラ側から声を掛けているお兄さんの喋りも大好きです✨️
すぐに作りました。倍の４人前作ったのですがめっちゃ美味しくてすぐに無くなりました。冷えても美味しかったです。
カレールーで作る場合はルーを砕いて挽肉にあえればいいんですか？
早速作ってみたんですが水分がないのにパサパサしてない
野菜が多くなっちゃって味がぼやけたので塩とカレー粉をちょっと足しましたが旨味調味料やバターなんかを使わなくてもコクもあって美味しかったです
汗もめっちゃ出ましたw
最近、リュウジさんの動画繋がりで、拝見し始めました。とても科学的な解説と関西的なトークのテンポが好きで、欠かせないチャンネルになってしまいました。沖縄旅行の回も面白買ったです。週末は妻が仕事なので、素人の私が家族の昼食と夕飯を作っています。バズレシピと森田さんのチャンネルで、(家庭)料理の楽しさに目覚めてしまいました（特に森田さんのチャンネルは、当たり前の事ですが、プロの料理人が雲の上の人達ということを思い知らされますが）。キーマカレーも挽肉がしっとりしてて、びっくりしました。六甲の美味しい水やソーメンの茹で方も、今まで気にした事もない内容だったので、色々と試したい事ばかりです。あと、蕎麦(スーパーの乾麺)の茹で方も、教えていただけると、大変助かります。これからも、楽しみに視聴させていただきます。長文、失礼しました🙇♂️
リュウジさんから来ました！
早速、バーモントカレー甘口で作ってみました。2歳の息子もぺろりと完食してくれてとてもありがたかったです！
ヨーグルトは牧場の朝という加糖のものを使いましたが、何も問題なかったです！
今度は最強のポン酢ダレを奥さんと楽しもうと思います！
Black box?
キーマカレー作ってみました。
ちゃんとやろうとするとさすがに10分以上はかかるレシピではありましたが、しっとりしてて一体感があって凄く美味しかったです！
今まで作ってたボソボソのキーマカレーだと思ってた物は、ひき肉のカレー炒めだったのかも…と驚きでした。
また何か家庭料理レシピ教えてくれたら嬉しいです！