ローズマリーが香る さんまのハーブ焼き
旬の時期にも作りたいイタリアンソテー☆
バルサミコ酢とローズマリーとにんにくが秋刀魚を引き立てる！
＜材料＞2人分
秋刀魚…2尾
塩…小さじ0.5
ローズマリー…2枝
にんにく…1片分
薄力粉…大さじ1
オリーブオイル…適量
バルサミコ酢…大さじ0.5
ピンクペッパー(省略可)…適宜
ローズマリー…少々 飾り用
＜作り方＞
1.秋刀魚は頭を切り落とし、内蔵を取り出して水洗いし、水気を拭き三枚におろす。
2.(1)をバットに置き、両面に塩をふって10分おく。
3.ローズマリーとにんにくはみじん切りにする。
4.(2)の水気をペーパータオルで拭き取る。
5.(4)の両面に(3)をまぶし、薄力粉を両面に薄くふるう。
6.フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、中火にかける。
7.(5)の秋刀魚を皮目から焼き、8割ほど火が通ったら裏返す。
8.にじみ出た余分な脂をペーパータオルで拭き取りる。
9.バルサミコ酢を加え、秋刀魚に絡めて皿に盛りつける。
10.お好みでピンクペッパーをふり、飾り用のローズマリーを添えて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
脂がのった秋刀魚は焦げやすく、また火を通しすぎるとパサついてしまうので焼き過ぎに注意しましょう！