プロの技 ホタテ貝と秋野菜のグラタン French フランス料理アプリより丁寧
■酒井淳再生リスト
Sakai Atsushi Liberté - Dessiner La Saveur –
サカイアツシ・リベルテ – デシネ・ラ・サヴール –
「デシネラ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
材料
ホタテ貝 4個
キノコ類 50ｇ
サツマイモ 適量
ツルムラサキ 適量
ニンニク 適量
パルメザンチーズ 適量
モッツァレラチーズ 適量
プチトマト 2個
塩 適量
作り方
① ホタテ貝とサツマイモをオリーヴオイルでポワレし、バットに取り出し塩をまぶす。
② ①のフライパンでキノコ類を炒め、ニンニク、トマト、ツルムラサキの順に炒めていく。
③ ②に①のホタテ貝とサツマイモを戻し入れ、軽くなじませお皿に盛り、トースターなどで軽く焼き色を付ける。