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    空豆と鶏ささみのあんかけ｜Broad beans and chicken fillet with starchy sauce #shorts @料理note



    空豆と鶏ささみのあんかけ｜Broad beans and chicken fillet with starchy sauce #shorts @料理note

    #空豆 #そら豆 #鶏ささみ
    空豆と鶏ささみのあんかけ｜Broad beans and chicken fillet with starchy sauce (２人分)

    A
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    鶏ささみ肉　　　 　３本
    下味（塩　少々、酒　小さじ１、片栗粉　大さじ１）

    B
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    そら豆（宮城県産） １２０ｇ（正味）
    （だいたい４００ｇくらい購入するとよい）
    しめじ　　　　　 　１/２株
    ショウガ　　　　 　１片
    長ネギ　　　　　 　１/２本

    C 合わせ調味料
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    水 　　　　　　　　１００ｃｃ
    鶏ガラスープの素 　小さじ１/２
    砂糖　　　　　　 　小さじ１
    酒　　　　　　　 　大さじ１
    オイスターソース 　小さじ１
    塩・コショウ　　 　少々

    D
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    ゴマ油　大さじ１
    水溶き片栗粉　（片栗粉　小さじ１、水　大さじ１）

    作り方｜How to make
    ━━━━━━━━━━━━
    1
    鶏ささみ肉はそぎ切りにして下味の塩と酒をからめる。
    そら豆はさやから豆を取り出す。
    しめじは石づきを取ってほぐす。
    ショウガは千切りにする。
    長ネギは縦半分に割って、斜め薄切りにする。
    2
    湯を沸かして、塩少々を加えそら豆を茹でて水にとる。
    鶏ささみ肉も同じ湯で湯通ししておく。
    そら豆の薄皮をとる。
    3
    Cの合わせ調味料を用意する。
    4
    フライパンにゴマ油を熱し、ショウガを軽く炒める。
    長ネギとしめじを加えてよく炒める。
    合わせ調味料を加えて強火で煮る。
    煮立ってきたら(１)の鶏ささみ肉とそら豆を加えて火を止める。
    5水溶き片栗粉を加え、かき混ぜて再び火にかけ、
    もう一度沸騰させたら出来上がり。

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    ポイント｜Point
    そら豆は薄皮を取らずに茹でます。
    そら豆の薄皮がぷっくり膨らんできたらOKサインで、水にとるとちょうどよい茹で加減になります。
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    [料理ナビゲーター]
    奥口文結

    [調理アシスタント]
    菊地 恵子(cookinglabo)

    [料理コーディネート]
    高橋 真希(cookinglabo)

    [レシピ監修]
    鈴木 茜(cookinglabo)

    [撮影協力]
    仙南ガス
    cookinglabo

    [映像制作]
    cookinglove.japan
    Produced by WORLD FAMOUS SUPREME TEAM Co.,Ltd

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