[孤独のきのこグルメ] 松茸とシャグマアミガサタケ入り雑煮 Matsutake mochi soup 20240101

[孤独のきのこグルメ] 松茸とシャグマアミガサタケ入り雑煮 Matsutake mochi soup 20240101

はい開けましたおめでとうござい ます これ とこれです [拍手] ね はい改めまして皆様新年明けましてお めでとうございます今年もよろしくお願い いたしますということでスペシャル謎雑炊 を作っていこうと思い ますまず この記念すべき人生発採取した9月去年の 9月ですねまた君買ってみましょうか あれれれ香りはねなんか生の時も1シーナ ではいかないような感覚を持った気がし ますけれども今はですね少なく ともす強烈なね蜂蜜みたいな禁止はするん ですけどいわゆる香り立つような松茸の 感じはほぼ感じられないですね基本キノコ は冷凍した方が香りはよくなるあるはずな んですけどねこの本日の検案の先日作り ましたシャグマあがた餃子 のアンコというか具です ねまこのままやっても良さそうなんです けど一応 はつなぎ で軽く 片栗粉回していこうと思い ます す強烈な香りですね相変わらずこれちなみ に今日は珍しく自然光で前光ベースに撮影 しており [拍手] ますこれはもうこのままでいいですねこの まま行き ましょう 岡けさ 三葉私が取りたい山菜の1つですけど久し ぶりに買いましたね感じで買わみたい に栽培して るっぽいですね全部ぶっ込んじゃい ましょ [拍手] よ 魚のちびれ式にしていき ましょう 大体いいかな 団子がでかいすからねこの時点の香り はなんか普通に鍋みたいすとりあえず行っ てみっかこれ で セルボSRの 動画はい皆様お疲れ様ですっていうのもな んです けどいただきます 改めて 香り うん若干ちょっと長谷園の吸い物の香りへ 戻ってきた気はしますけれど もうんどちらかというとちょっと鍋っぽい 感じですねた見た目はかなり暗いかな今日 ちょっと引きで試験的に自然光とこの デスクの上面の小さいランプだけでやっ やろうとしてますけどちょっとやば暗い かま先ほどまでの映像でご判断いただけれ ばと思いますけれどもじゃあまず お汁うんちょっと薄味だ なうんで は肉厚 松たけ なす うんやっぱりちょっとね蜂蜜っぽいよう な信用樹っぽいような独特の 金種がまず広がるんですけどやっぱり甘み と うんやっぱり待たの風味がものすごい口に は広がります ねただこれはどうなんだろう冷凍したこと によるものなのか料理の違いによるものな の かその両方なのか分かりりませんけれども だいぶちょっと穏やかになってるというか ま潜入感というか前情報もあってちょっと 時間が経ってるような感じはしますね本当 にあの前回すきしたやつは取ってきたその 日に切ってすぐ焼いたんであの時のまあの 時も代わりはねなんだこれ本当に松竹かっ てずっと言ってたんですけど取った時から 焼く直前までで焼いた後もそこまで買 なかったんですけどただ食べ物として食べ た時の風味の爆発的な広がりがすごいなと 思ったんですがそれはちょっと落ち着いて ます ねうんじゃあ続い てもう1つの提案であり ますつみれに変いたしまし たシャグマ編み笠た と餃子ニンニクの餃子の 素 うんああ普通に美味しい肉団子になって ます ねこれはありです ねでもやっぱり味わのなんだろう濃さが 人情じゃないです ね これは何でも使えますね 三つ葉 うん北海道のもち米の 餅ま常というとね色々そのご家庭とか地域 によっていろんなものがあるみたいです けど私はシンプルにまこういった青物一品 とニンジンとあと私は鶏肉が多いか なでシンプル にやること多いしねそういう意味では今日 今年 の常はやばいですね食ったことない 味で懸念されたこの肉団子と松茸の無な 争いみたいなところはないですね先日の 餃子でも申しましたこちら の具の方がですね餃子のアの方がすごく 餃子ニンニがまろやかになっちゃってるん ででシャグマも旨みは濃いと言っても視聴 はそんなにないんで食えばこの中に凝縮さ れてるんだけれども特にスープ側に旨味が 出てるってこともあまりなくそういう意味 でちょっと大人しくなってしまった感の ある 松茸ともいい感じになってますじゃつの 肉厚 部分 うん 傘の部分よりもさらにこう口の中で 匂い立つ感じは強くてで歯ごたえの シャキシャキ感もえありますただうん香り がちょっと ね普通のあんだけ強烈だった独特の旨味が ちょっとね一般的な襲にレヤが変わってる 下がってるって感じがするかな何が近いん だろうちょっとだからねもみたっぽい感じ もするよう な禁酒に変わってます ねこれはもう1度あれですね冷凍したやつ を切って焼いてどう違いがあるかっていう のを調べたりあるいはその生のやつをこう いうドム系 な汁物にしてどうかっていうのを両方 ちょっと試す必要があります ね うんじゃあもう1 丁 傘 うん弾ける禁酒はありますめちゃくちゃ 強いです甘いですだけどもちょっと質が 下がってるかな変わってる質がまあね23 ヶ月なら分かりますけどねあでも23ヶ月 か12ヶ月ならまだいいかもしれないです けど3ヶ月経ってますから ねおちそうさでしたはいということでです ね心理に最初のしかも簡単に撮って出す 動画ということでま多少はちょっと1年の 豊富的なところですねえ述べていこうと 思うんですけれどもま特に3つぐらいかな で絶対もう確約みたいな感じじゃなくて なんとなく頭の中に前から浮かんでる ところとしてまちょっと1つ目ですねま この新しいキノコチャンネルえ今年は ちょっと早々に登録者数1000人に行き たいなとえ思ってますでま私は長らくの YouTube趣味なんですけどまできれ ば実も兼ねたいというところの気持ちも工 時々に変わったりしてるんですけど一応は ある感じなのでのメインチャンネルから 切り離したことによるちょっと穴がある もんですからそこを埋めるべくですね早め にちょっと収益が復活させたいなという ところが1点で2点目は毒山取りいい加減 取りたいなというところで最後3つ目はま できればどこかのタイミングで 本州編成ができたらいいなとえそんな風に 思っておりますま去年はね末で最後の方に まキノコと直接関係ないですけどちょっと 自動車の事故も起こっちゃったりとかです ねぱり人生油断すると何があるかわかん ないと油断しなくても何が起こるか分から ないというところがありますのでまずはま 健康安全で過ごすという感じでいければと 思いますではまた別の動画でお会いいたし ましょう さよならDET

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*参考資料(Reference materials)
・増補改訂新版 日本のきのこ (山溪カラー名鑑) 　https://amzn.to/3DPYCcD
・新訂 日本のキノコ275 (ポケット図鑑)　https://amzn.to/3qjvac3
・北海道のキノコ Kindle版　https://amzn.to/3QzKUlN
・自然散策が楽しくなる！ 葉っぱ・花・樹皮で見わける 樹木図鑑 (池田書店) Kindle版　https://amzn.to/46mW6qk
・樹皮ハンドブック　林 将之 (著)　https://amzn.to/3OBIyQJ
・oso的キノコ写真図鑑　http://toolate.s7.coreserver.jp/kinoko/
・札幌近郊のきのこBy　札幌キノコの会　※2023年11月現在閉鎖中　http://s-kinokonokai.sakura.ne.jp/
・三河の植物観察　https://mikawanoyasou.org/kinoko/kinokoitiran.htm

*Place : Minami-ku, Sapporo, Hokkaido (Temp : -8℃, Sunny)

*Mirror-less Camera
[CAM1]
Body : Canon Eos R6 MarkII(ver1.3.0)　https://amzn.to/3P0M74W
Lens(zoom) : Canon RF24-240mm F4-6.3 IS USM
Mode : M movie, F4.0-6.3, 4K/30fps, 120Mbps, 4:2:0 8bit, IPBstd, LPCM/H.264, MP4, AWB, Original Picture Profile, AF, SS1/50, ISO AUTO, BIS&IS(lens)
Mic : Zoom M3 MicTrak（Level : 32bit float, Low cut : On, Direction : Mono）
Mount : Tripod

[CAM2]
Body : Lumix G9proII(ver2.0)　https://amzn.to/49iZLrQ
Lens(zoom) : Lumix Leica 8-18mm F2.8-4
Mode : M moive, F4, 4K/30fps, 150Mbps, 4:2:0 10bit, LongGOP, LPCM/H.265, mov, AWB, Standard Picture Profile, AF, SS1/50, ISO AUTO, Multi metering, BIS&IS(lens)
Mic : Built-in (48kHz/24bit, Level:±0db, Wind cut:OFF, Limitter:ON, SmallRig cold shoe muf)
Mount : Hand held

*Edit
Software video processing : NA（DaVinci Resolve 18 Studio）
Software audio processing : Voice Isolation 5%（DaVinci Resolve 18 Studio）
Encoding : H.265 45000Mbps、4K/29.97FPS、MP4

*Eqipment list
┗PC&other : https://1drv.ms/t/s!Aj6jJUFyX42HlCnlV7EmwTaylzPq
┗Camera&goods：https://www.youtube.com/playlist?list=PL88nrZ15-cwRFz6aZ4z76BFPJxMmzotT2
Fishing&spoon net : https://1drv.ms/t/s!Aj6jJUFyX42Hj2eYfwj6sHLHnFfi

*Music
魔王魂「民族32」
魔王魂「民族27」
https://maou.audio/tag/%E6%AD%A3%E6%9C%88/

#正月 #きのこ料理 #newyear