何度も作りたくなる！玉ねぎ麹と甘麹の鶏ハム！#簡単レシピ #ゆる無添加 #cooking
[音楽] 何度無理してる玉ねぎコーチと雨工事の 鶏ハム液で作る鶏ハム も柔らかくて美味しい けど工事の力で旨味も プラス玉ねぎ工事だけで いい甘工事を足した方が 好き出来たてはもちろん 翌日も もう覚えちゃっただろうけど 、念のために保存しておいてね。
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麹にハマる前までは、ブライン液や重曹を使って作っていた鶏ハム。
それもおいしかったんだけど、麹だと更に旨味が生まれて鶏胸肉の味もしっかり感じる！
鶏ハム大好きな子どもたちのつまみ食いが止まらない😁
そのままでもメインになるし、野菜と合わせてサラダにも🥗
手巻き寿司の具にしたら、ツナマヨより早くなくなったよ🤣
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【材料】
鶏胸肉 １枚
玉ねぎ麹 大さじ２
甘麹 大さじ１
【作り方】
①鶏胸肉の皮をはいで、フォークで両面刺す
②アイラップやフリーザーバッグなどに鶏胸肉を入れ、玉ねぎ麹と甘麹を入れて、よく揉む
③空気を抜いて袋を閉じ、半日〜１日冷蔵庫で寝かす
④袋ごと鍋などに入れ、70度を保って、１時間保温する
（私はホットクックに鶏胸肉を入れた状態で水位マックスまで水を入れ、“手動メニュー→発酵・低温調理”→70度→１時間でセット）
※大きめの鍋にお湯を沸かし、袋ごと鶏胸肉を入れ、すぐに蓋をして火を止めて、２時間放置でもOK！
【ポイント】
▫空気が抜け切れなくて袋が浮いて来る場合は、お皿などでおもりにして。
▫鶏胸肉を袋に入れるときは、折れて重ならないように平たくして入れる。
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