チキンレモンステーキ
爽やかなレモンソースを絡めたチキンステーキです。
〈材料〉
・鶏もも肉 1枚
・レモンの輪切り 2～3枚
・塩こしょう 適量
＊レモン汁 大さじ1.5
＊みりん 大さじ1
＊酒 大さじ1
＊しょうゆ 小さじ1.5
＊中華スープの素 小さじ1
＊すりおろしにんにく 小さじ1/3
・黒こしょう 適量(お好みで)
〈作り方〉
① レモンソースの材料(＊)を混ぜ合わせる。
② 鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうをする。
③ フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、弱めの中火で5～6分焼き色がつくまで加熱する。途中、余分な脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。ひっくり返して、肉に火が通るまで焼く。
④ ①で合わせたレモンソースを入れる。沸騰したら弱火にして約2分、とろみがつくまで煮詰める。
⑤ レモンの輪切りを入れて30秒加熱する。お好みで黒こしょうをふり、皿に盛り付ける。
〈ポイント〉
・鶏の皮がくっつかないよう、テフロン加工のフライパンの使用をおすすめします。
・鶏肉がかたくならないよう、弱めの火力で調理します。
・レモンの皮は加熱しすぎると苦みが出ることがあるので、さっと火を通す程度にします。
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