伝説の志麻さんレシピ★酸味の効いたピクルスソースでさっぱりと★「ポークソテーピクルスソース」作ってみました★
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「時間がない日のすぐ出来単品おかず」の中から
ポークソテーピクルスソースを作ってみました
参考調理時間20分
材料（2人分）
豚ロース豚カツ用・・・4枚（400～500g）
塩・胡椒・・・少々
〈付け合わせ〉
ゆでじゃがいも・・・2個
パセリ（粗みじん）・・・少々
〈ピクルスソース〉
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
白ワイン・・・100cc
水・・・50cc
ピクルス（薄切り）・・・6本分
マスタード・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
コンソメ
作り方
1. 肉の水けをキッチンペーパーで取り、塩・胡椒する
2. フライパンに油をひいて肉を入れ中火で触らずに焼く
3. 焼き目がついたらひっくり返す
焼きあがったら取り出しておく
4.〈ピクルスソースを作る〉
余分な油をキッチンペーパーで取り、玉ねぎを入れて旨みをこそげ落としながら弱火で
しんなりするまで炒める
5. 少し強火にして白ワイン、水、コンソメを入れ、煮詰める
6. 1/2強程度煮つまったら、ピクルスとマスタードを入れ、塩・胡椒で味をととのえる
7. 肉を肉汁ごと⑥に戻し入れ、中火でひと煮立ちさせる
8. 〈ゆでじゃがいも〉を添え、パセリを飾る
参考レシピ本：志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!
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