夏バテ解消! 柔らかい【砂肝とモヤシの炒めもの】

夏バテ解消! 柔らかい【砂肝とモヤシの炒めもの】

こんな感じで向くと気持ちよく無駄なく 向けるんだよこれ安いよ今回 材料費ニンニクはシュワシュワ言い出し たらここで 砂肝を入れます 野菜をのせますいい感じですうまそうじゃ ない 超うまいじゃん 皆さんこんにちはデリカの木嶋隆太で ございますさあ前回ですねこの動画で紹介 した 砂肝の皮の剥き方みんな見てくれたかな こんな感じで向くと気持ちよく無駄なく 向けるんだよっていう動画をね紹介しまし たでそれでむいたね 砂肝を今日は 炒め物にしていきたいと思いますまだその 剥き方動画見てない人はぜひねあのまずは そっちの動画見てからこっち戻ってきて くださいというわけで今日は砂肝の炒め物 作っていきましょうまず 材料こちら [音楽] ねこれ安いよ今回 材料費砂肝ね 皮むいたやつか向く前の状態で150g ぐらいそれともやしあと細ネギそれと にんにく調味料も塩と醤油と柚子胡椒 トッピングジャケットにものすごい シンプルなのでそれが美味しいのよ早速 砂肝から切っていきましょう 砂肝の皮の剥き方ね前回やりましたよあの 切り目からここについていた 皮を剥いた状態でこれね 意外と日通り悪いんです砂肝ってなので 日取りが良くなるように切ります今回は もう縦半分に切るだけ これこれ 砂肝がもし大きければ3等分でもいいです さっき切り目入れたところから切れば3 等分でこんな感じ 厚さとしてはだいたい1cm 厚さぐらいになるように切ってください こういう風に切っていきましょうさあ砂肝 が切れましたそしたら今日のねちょい骨 ポイントここです 砂肝に下地をしっかりつける 意外と砂肝って味が入りづらい食材なん ですよなので 炒める前にしっかり 塩味この人に塩味をしっかりつけておく こうするとねうまいいきますお塩 小さじ1/4杯 塩小さじ1/4 杯をしっかりなじませておきますはい しっかり味付けね はいこんな感じこれで炒めるまでこのまま 置いときましょう続いて野菜を切っていき ますはいにんにく両脇をこの3つもやって ですね上下だけ 落とす 落としたら 包丁でドーンドーンドーンドーンドーン ドーンゴンゴン強情だなこいつ ポロンって取れました中心が割れました 芯があれば取っときますシーンがあれば 取っとく で 荒く切っておく でこれもフライパンに 逃がしておく 続いてこと細ネギですこれも4cm5cm 長さぐらいに切っておく 今日はネギも具ですね 炒めていきましょうフライパンにんにくが 入ってるところに油を入れます にんにくがシュワシュワ言い出したらここ で 砂肝を入れます まずはさっと炒めて 砂肝の表面の色が変わるまでさっと炒め ます ほんとさあこの 銀河さえむいてあげればねこのサクサクと 軽い食感で美味しいのよでレバーとかより 全然癖がないから内臓肉苦手系の人でもね 食べやすいと思う砂肝ははい表面の色が ほぼ変わりましたそしたらね続いてちょい コツっぽいと左手だから難しい 野菜で落し蓋にする行きましょう行ったら 野菜を乗せます 野菜を乗せてそうすると下からの熱が 野菜によって封じ込められて落とし蓋の 効果になるんですよねでこうすると 砂肝に 火が入るでこのまま1分ぐらい 置いておいてください1分間この景色を 眺め続けるねいいですね細ネジって綺麗だ なあもやしひげ根となったんだけどいっか でもいつもどんなんだけどみたいなことを 言ってるうちに1分なんてあっという間な んですよはいそうこうしてるうちに だいたい1分ぐらい経ちましたなんか見て みましょう 砂肝の色がかなり変わってきてますよもう Okそうしたらここで混ぜていきますいく よ混ぜる もやしもすぐピタッとしてきてるね 砂肝もブリッとしてきました 炒めすぎるとどんどん硬くなるからねこう いうやつ 肉はねはいこうクタッとしてきたそしたら またいつものあれを行きます 具を奥に寄せまして空いたところで 醤油 少し 煮立ってきた 煮立ってきたらこれを一気に じーっと馴染ませていく うんいい感じねで胡椒を振るう 仕上げにちょっと化粧油入れようか今日 照りが出ていい感じですうまそうじゃない そしたらこれを盛り付けて柚子胡椒を添え たら出来上がり [音楽] よいしょっとまずはこれを見ながら いっぱい [音楽] じゃあいただきます 砂肝から 超うまいじゃん うん 最高だね 銀行向いてるからちょっとね頼りない ぐらいサクサク食感なのもう入っちゃう なんだけどこの裏側のさ白いベロベロンと かあったじゃないあそこが程これさっくり って感じでこの一緒に炒めたもやしも多分 砂肝って結構旨味が出るのかもしれない もやしにもすっごいね旨味が加わってて ただのもやし炒めじゃないねうまかです なんか最近さスーパー砂肝あんま売って ない時もあってなぜかって言ったら多分 みんな下処理が面倒くさいから買わなく なっちゃってると思うのなので余裕ある日 是非あの指でむってのやってもらってで 炒めたらこんなうまいんだからいろいろね 砂肝料理俺ネタ持ってるんでもしこれご 好評いただけたらまた砂肝やります 是非リクエストくださいというわけで チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしております 砂肝とかこんな食材使った料理見たいって いう人はぜひリクエストねコメントに書い ていただけたらまたやりたいと思いますと いうわけでこれ本当うまいこれ最高また 会いましょうさよなら

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
以前紹介した砂肝の下処理。
定番の食べ方はやっぱり炒めもの。
銀皮をむいた砂肝は柔らかくてサクサク食感。硬いところがないからノーストレスで美味しい！

※関連動画
誰でもできる！【砂肝 (すなぎも) 下処理 】初心者にも簡単な 銀皮のむき方

○材料
砂肝：150g　
もやし：200g
細ねぎ：3本
ニンニク：1片　
柚子胡椒：適宜
サラダ油：小さじ2
塩：小さじ1/4
醤油：小さじ1　
粗挽き黒こしょう：少々

00:00 料理紹介
00:54 材料紹介
01:16 砂肝を切る
01:54 ★きじまのちょいコツ!!★
02:24 野菜を切る
03:05 炒める
03:43 ★きじまのちょいコツ!!★
05:22 完成
05:33 試食セルフ食レポ

#きじまごはん #砂肝 #すなぎも　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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