イカとオクラの明太子パスタ

材料
パスタ1.6mm
イカ1匹
オクラ4本
椎茸1枚
※しめじでも良いよ
ルッコラ
※青しそ、刻み海苔でも〇
バター30ｇ

調味料
塩
あごだし顆粒1本
醤油少々
クッキング用白ワイン大さじ2

作り方
先ずは明太子を冷蔵庫から出し常温にしましょう。
ダマになりにくくなり麺に絡み易くなります。
①パスタを茹でる。(塩大さじ3)
茹で汁を100cc取っておく。

お湯を沸かしてる間に明太子の薄皮を動画のように処理。(まな板にラップを敷くと洗いやすくなりますよ)

オクラを熱湯で1分ほど下茹でして水で洗う。
(パスタを茹でる鍋に湯を沸かし取っ手付きのザルを置いてオクラを茹でると良い。その後、同じ鍋でパスタを茹でれば良い)

②イカは細切り。
椎茸は薄くスライス。
オクラは厚めに輪切り。

③フライパンにバター30ｇを入れ、
イカ、椎茸、オクラを炒める。
茹で汁100ccを入れ直ぐに顆粒のあごだし、パスタを入れ白ワインを入れます。
醤油を少しだけ入れて火を止めてから
明太子を絡めましょう。

コツ
明太子がパサパサにならないように
必ず火を止めてから絡めます。

予めボールに溶かして冷ましたバターを明太子と混ぜておけば濃厚になります。
面倒であればオリーブオイル少しでも良い。