【名店レシピ】生揚煮とがんも煮と栃尾揚煮byあおき 植野食堂のお品書き #306
■材料（４人分）
栃尾揚げ・・・・・・・・・・・1/2枚
生揚げ・・・・・・・・・・・・１枚
がんもどき・・・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・・・・・・30g
うまみ調味料・・・・・・・・・小さじ１/2
和風だしの素・・・・・・・・・小さじ１
日本酒・・・・・・・・・・・・200ml
しょう油・・・・・・・・・・・30〜35ml
水・・・・・・・・・・・・・・500ml
■作り方
①栃尾揚げは4等分、生揚げは４等分、がんもどきは半分に切る。
②鍋に具材・水（分量外）を入れ、強火で熱して油抜きする。
③沸騰したら火を止め、浮いている油を取り除き、湯をきる。
④鍋に水を入れ、強火にかける。
⑤砂糖・うまみ調味料・和風だしの素・日本酒・しょう油を入れる。
⑥ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、落としぶたをする。
⑦約30秒後に味見をし、味を整える。
⑧煮汁が１/３になったら、味見をして微調整する。
⑨火を止めて粗熱をとる。
⑩具材がかすかに浸かる程度の水（分量外）を加え、強火にかける。
⑪沸騰したら弱火で煮詰め、最後に味見する。
⑫煮汁がほぼ無くなったら火を止め、粗熱をとって完成。
■ポイント・コツ
※何回も味見をして味を整えること。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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