【ぬか漬け】古漬けの作り方　#ダイエット #腸活 #ぬか漬け #古漬け #乳酸菌

こんにちは。発酵食品に携わり32年、自家製ぬか床を作って25年の山口です。

今回は、ぬか漬けをやる方なら、絶対知っておくべき【古漬け】の作り方をショート動画にまとめてみました。

なぜ、絶対知っておいた方がいいか？
ぬか漬けをやっていると、野菜を漬けたものの、食べるタイミングを逃したり、ぬか床から取り出すのを忘れていたりと、ぬか漬け生活を長くやっていれば必ずと言っていいほど経験ありますよね？

そんな時に、この古漬けの作り方さえ知っていれば、漬け過ぎてしまったぬか漬けを美味しく頂く事ができます。

逆に、私は、わざわざ古漬けを作っています。

なぜなら、古漬けは美味しいだけでなく、腸にものすごく良いからです。
便秘の方、肥満症の方には、特におすすめしたいです。
痩せていらっしゃる方でも、腸の調子が良くない方も、ぜひ一度お試し下さい。

ポイントは、古漬けの野菜は、ぬか床の塩分を多く吸い取っていますので、水にさらして塩抜きをする事です。
だいたい、10分が基本ですが、味見して、まだ塩辛い場合は、より長く水にさらして下さい。
折角、健康の為に作った古漬けで塩分を取り過ぎたら意味がありません。

その為にも、醤油、だしつゆ、ごま油などの味付けはしない事をおすすめします。
キュウリの酸味と塩味、白ゴマとかつおぶしの風味で充分過ぎる程に美味しいので大丈夫です。
古漬け特有の歯触りも良く、満足度が高いです。

卵かけご飯、お茶漬け、チャーハンにも最高に合います。

もちろん、他の野菜でも応用できます。
人参など、固い野菜の場合は、少し長めの日数を漬けると良いです。

自分で作れば無添加です。
タッパー容器や器にラップして冷蔵庫で１週間は日持ちします。
ぜひ、お試し下さいませ。

きっと美容と健康のお役に立てます。
ご参考になりましたら幸いです。
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#腸活 #ぬか漬け #菌活 #ダイエット #古漬け #キュウリ

古漬け美味しいですね　久しぶりに食べたくなりました腸に良いので嬉しいです

美味しそうですね＾＾
どれぐらい日持ちしますか？
教えて頂けると有難いです。

市販のぬか床で約1週間ほどきゅうりを漬けっぱなしにしてしまったのですが、古漬けになっている場合と腐敗してしまっている場合の見分け方が知りたいです！

めっちゃ手がキレイですね💕
ぬか漬けの半分は優しさで出来てるんですよねきっと!(^^)!