【KTN】ヨジマル！キッチン #083 根菜を味わおう♪「鶏モモ肉と根菜の煮込み」

【KTN】ヨジマル！キッチン #083 根菜を味わおう♪「鶏モモ肉と根菜の煮込み」

いいいいいいいい ゴボウやレンコンなど根菜をたっぷり味わいましょう トマトソースで煮込む具沢山の鶏もも肉と根菜の煮込みを作ります ねぇねぇねぇとしていただきまバカがいいです携帯がありまーす 洋6 悪いを即刻+でおいしいよに住んでスパでの夜釣りがターゲット詰まってます生やも3 未満って甘み埋まって来れば込んでうえええ スパゲティれたい確かに遭いそういやこれ作り方気になります今際に良いです安い方が 日大丈夫 改めて教えてくださるのはホテルニュー長崎名誉総料理長の母葉と晶さんで引き続き よろしくお願い致します ゴボウやレンコンなどが冬旬ですよね ねすごくの峰だろうなぁ体にもめちゃくちゃのいいのでたくさん食べたいですねはいと いうことで今回の食材ご紹介しますね えー今回ですけれどもまずゴボウやレンコン そしてニンジンカブジャガイモを使います他にも今日はたまねぎやセロリそしてキノコ も使えますマッシュルーム しいたけし明治適量準備してください 右手このように一口がいるんですね立った世界ですねお好みの切り方で良いと思います はいそしてお肉も使いません委員会は今日は鳥のもも肉を築かさせていただきます入り モモ肉ですはい 下味をまずはつけていきそうですねじゃあマザーの鶏肉の まあ表面にちょっとこう水っぽい水分が付いてたらあの拭き取ってください はいここに少し切ってをことそうですね随分とは何は使われますので はい塩コショウをふります 塩コショウ技量です やってはお肉が小さいのでこれを1回ちょっと軽く混ぜますはいはいこんな感じ人でし てください がこちら鍋で入った目ていきますね分量の 油を入れますね恐竜ホール使ってます大さじ ですこの中に 羊肉を入れもハイソって言っ食べますねぇ 今回このモモ肉ですねはい それでもいいねあのー ご覧に来でも全然構わないですけど少し日本にするときはもも肉の方がやっぱりこう すごく 味が出ますのでこちらの方がオススメですね ね でこのようにちょっと表面だけ白っぽくなるように炒めたらもこれで結構です これを1回あげますはい ここで表面の色が変わったら一度取り出しておきまーそうですねじゃあこのな目に今度 は少し脂が残ってたらまた少し足して今度はにんにくのみじん切りを炒めます ニンニクで5グラムです でもーこのように二卒ときたらスビ 他のお野菜も置いてありますねはい ここに玉ねぎとして人参セロリ 5暴燃ポンハブを加えて炒めていきます あのレンコンとへ ゴボウはちょっと硬いですので1回下茹でをされてから このようにした方がいいと思いますはい火の通りもそうですねありますねいやこれを しばらく 痛めていくんですけども可逆混ざりそうですねあの私たちはもう慣れてるのに2尾で いきますけれどもご家庭のお子様方は 中火でゆっくり慌てず玉ねぎの甘みがこう 出るまで炒めた方がいいと思います 修理から弱くてタマネギの色が変わるまで炒めてください ということでそれは炒めたまま順応しております このぐらいにですね 少し玉ねぎ色が出るぐらいまで炒めてくださいはいじゃあこの中に今日別に用意して いるあのじゃがいもとキノコ類を入れます はいまあ別になくてもいいんですけどまぁあのたくさん入った方があのすごく体できる もいいまでにじゃああれば入れていただけです良いため ていきますねはいじゃバイまあこうして後から加えるんですねそうですね あの崩れてしまってもそのほうがソースにな自動 好きっていう方はもう最初から入れて頂ければと思います ちょっと工産ジャガイモの存在回も残したいのでちょっと後から今日は入れさせて いただきました はい せもし学校で脂が足りなければそうですよね うちの子は油を吸いますのでまぁあとの方に対してあげた方がいいと思います はいあり鯉で大崎してくらい適量 ここで加えてくださいだいたいもう痛みを破ってこれぐらいで大丈夫かと思います他に 先ほどのお肉を戻します 4 鶏もも肉を踊っていきます もタイミングで調味料もいくつか加えていきましょうね でも紹介はいまずは 白い白ワイン クリッシーさらに酸味が入りますねー 僕は大事かなあかんワインビネガーを入れます ねえよだから何でもよろしいですそうですねあの何でも良いと思いますはいはい ポサードパターンもうなかったらコメントでもいい子も何を以って入れると酸味の ポワールと非常にあの 食舞楽を増しますのであのー てコース目ですじゃあここでですねちょっとあの に高瀬て もらうとことを必ず忘れないようにあのアルコール分を少し抜いてあげたほうがお料理 の味がもし良くなるので必ずあのあるプログを抜いてください こので沸騰してくると大胆もすぐある頃抜けていくのでまぁ1回は必ず沸騰させると いうことですね そして今日は市販のトマトそうそう使わせていただきます はいございますね様と総数180位グラン入ります訴訟水で最初お水を入れも はい300 c c デー ます じゃああの市販の下流のブイヤベースですねはい サメ同じ位置ですいい さらにここではの味ちゃうせねえぞたの隠し味にぼ醤油をちょっとだけでますこれ醤油 が入るとどうなるでしょう ふっかと日本人はあの背負いにはものすごい慣れ親しんでいるのですごくを食べた時に なんかの甘みがいいんですよね 日本人ものウィンズをですね実際にということです でもしです ねあの何か好走塁が余ってたらちょっと見良いを加えるためにパセルとかあれば入れて あげて ってカードよりあの甘みを増すためにベーコンがええっもう1枚入れますねここでこれ が甘みのポイントになるんですね他のじゃがいもいう時でもいいですからベーコン1枚 で見てるとおいしくない ますルー愛奴でこれで 1回強火で沸かしていただいて必ずアクが出てくるのでアクを取っていただいて で弱火にして蓋をして 20分から30分ほど煮込んでもらいます はいであの柔らかいをソースが好きな方はそのまま召し上がっていただいて硬いソース 子好きな方はフタを外して火を入れるとどんどん詰まっていきますのでその調整をして いただければと思います はいではに30分大佐もの準備しています ます 来て見て超ですねこんな感じで で出来上がってますね ここから盛り付けになるんだけれども一度ベーコンとそうですねもう ベーコンの役目は終わっているのであっさぱさ状態ですので取り出します 今回は甘みのために加えましたもし使いたいという人はバイク刻んで純情大丈夫どうし ても食べたいという方はあの召し上がってもらっても大丈夫です 入って来ことですねちょっとだけ味見をしてもらって お皿に盛りますはいはい盛り付けです 多分ちゃんとやってればあのここでですねあまり 首位を補助するうううう あれは必要ないと思いますはいこのままでも十分美味しいと思いますので このように器に盛り付けます 日ヤーコン際も柔らかくなって遺族を一層ですね それとですね召し上がる前にこの黒胡椒 hi o 上にですねカリッカリッとこうしますすごくあのパンチが出てきますのでこれはお すすめですね でそれから 今日は仕上げにバージンオリーブオイルを上にただします もう最後はい少したらしてそうですね 風味づけにはきますあるメダンチーズがあったらパルメザンチーズをふりましょう やはりこの見た目の美しさが食事は大切でそうですね でまぁパセリの葉の方をちょっと刻んだやつを送ってあげると まあ緑の色が出ると食欲が増すので必ずという風にしていただければてますこれで嫌わ れてください これが完成です [音楽] 根菜をたっぷり味わいましょうトマトソースで煮込む で沢山の鶏もも肉と根菜の煮込みぜひお試しください では2人分の材料です 鶏もも肉120g ごぼうそして0には20g ねその他根菜類は30g 準備して ください そして玉ねぎ60g マッシュルームしいたけしめじ適量です ニンニク5g パセリ1本から2本そしてベーコン1枚ですさらに調味料 こちらです白ワイン60 c 4 がワインビネガー30 c 4トマトソース180g 水こちら300 c c ですそして顆粒コンソメ小さじ1 しょうゆ小さじ1塩適量こしょうも適量です オリーブオイル大さじ3粉チーズお好みでおかけください

ゴボウやレンコンなど、根菜をたっぷり味わいましょう♪
トマトソースで煮込む具だくさんの煮込み料理です。

講師：ホテルニュー長崎 名誉総料理長 川端明さん

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「ヨジマル！情報」とは
テレビ長崎の看板番組ヨジマル（月～金）が勧める情報です。長崎観光のチェックにはもってこいです。
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放送：2018年11月21日(水)

ＫＴＮテレビ長崎
http://www.ktn.co.jp/