【料理動画】カジキのみかん味噌煮～かんたん手順でふんわり煮魚のできあがり～【旬レシピ】
体にうれしい旬レシピ 野菜ソムリエ上級プロの方や無意味です 明けましておめでとうございます 今年もシーン1時半の農産物を使った簡単で美味しいお料理を いろいろ考えていきますのでどうぞよろしくお願い致します さて新のことこぐ最初のオススメは3ターン [音楽] 経営とを出荷で糖度とベータークリックキサンチン顔料が保証された真墨たんは 骨の健康をサポートする機能性封じが許され注目度は高まるばかりです 上はそんな台駅のシリーズみたいに白身を割くの合わせた傾向的一些 加治木単にそにを作ります それでは材料です 清水の3ターンカジキ4を 参照 白味噌 八景 しょうが 生麩 以上ご用意ください 早速作っていきましょう まずは今日の主役みたんです 大きさによっては1個で足りる場合もあるかもしれませんが今日は集サイズのものを1 個分に翻意しました まず煮汁に使う果汁を作ります 1個の幸のミカンを半分に切っ デー 絞りきれ絞ります もう半分のっ 4 day ちょっとあまりましたが大さじ2杯 用意しました こちらの半分は最後に お魚の上に乗せ分に使いますねー こちらかわいいお花のような形になる方向に きれません 次にお魚の準備をします今日は手軽う手に入り 臭いを気になカジキを使います もう切り身て売られていますから 新井ませんをうまみが逃げてしまいますよねぇ このように出ているお水を決めましたけ 塩していきますねー パラパラというよりはしっかり 真っ白にならない程度いっ かりと腰を振ってくださいねえいえ今日は15分 少しな髪に置きます 臭み抜きと同時に 家族味をつけるためなんですね このように裏表使用をしたら 15分ほどおいておきましょう お魚を待つ間に煮汁の四葉します 冷たいもののフライパンに おろし生姜 後ろにそう お酒 みんな大さじ2杯ですから覚えやすいですよねー そして先ほど搾りたてのみかん果汁 これらを全部加えたらお味噌を溶き伸ばしておいてください お魚の様子を見てみましょう お水が浮いてますねでは このでていきたい余分なお水を吹きとで カリメに山椒をふっていきますよ 白の綿人 参照言いましょう 軽く 抑えてなじませます 今冷たいままの煮汁のところにお魚を入れてあります これをコールドスタート方式と言います 9段階で弱い火をつけていきますこのコールドスタート方式ですと味がじんわり染み ますし 3すぎる心配もないので安心なんですね を通しブータン黄瀬2も入りません このまま優しくにていってくださいに 煮汁がふつふつしてきましたねそしてお魚の脇が下の方だけ日が頭で白くなったのお わかりでしょうか これが8分目ぐらいの高さまで来るまで火を入れていきます 火が入りましたので では返していきます よいしょ 日舞が漕ぎつくといけないので 当時に少し 混ぜておきましょうか さあもう完全に火が入りましたので c を止めて お魚を持ってしまいまーす ん ん はいでは再び c をつけて もし女汁が煮詰まりすぎているようならお酒を加えて少し伸ばしてくださいねー さあこの程度残っていれば十分でしょう ここに 2センチ角くらいに切った7と を3かも入れいって本塗りあったまり 煮汁が カラム程度に入っ 加熱しまー 最後にを見単に同じ ミカン科の3勝でお化粧をしてあげましょう [音楽] はい一音見えていっ 踊った 森津切った お魚のは君ちょっと抑えましょう [音楽] ん anand ん 行をに魚 ば食の料理23からは叱られてしまいそうな作り方でしたのに館のおかげでおいしく 仕上がっているかと思います 最近は epa dha など オメガ3系といわれる不飽和脂肪酸に注目が集まりそれらを含む植物油が店頭から消え てしまうという現象も起きています 来てもお魚にはそのオメガす dk の不飽和脂肪酸に加え 豊富がたんぱく質や骨づくり インフルエンザ予防への期待などが高まる見たメンディーなど 様々な栄養素が含まれていますし何より美味しくていろんな食べ方ができる点が魅力 ですよね ベータークリプトキサンチンは素晴らしいですが 市水野美香最大の魅力が美味しさにあるところと似ている気がします 次回はホウレンソウを使ったお料理をご紹介します 体にうれしい旬レシピでした 4 bes [音楽]
JAしみず 広報誌しみずの風1月号掲載 「カラダにうれしい旬レシピ」では地元清水の食材を使った簡単、美味しい料理の作り方を紹介しています
＜ 材料 ＞ 2人分
しみずのみかん・・・1＋1/2個程度
カジキ・・・・・・・2切れ（1切れ＝120g程度）
塩・・・・・・・・・適量
山椒・・・・・・・・適量
白味噌・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・大さじ2
ショウガ・・・・・・ひとかけ
生麩・・・・・・・・60g
山椒・・・・・・・・適量
＜ 作り方 ＞
しみずのみかんの準備をする。
しみずのみかんは2個用意し、横半分に切る。
みかん1個分を「煮汁用」に絞る
1/2個分は皮をむき、さらに横半分にスライスする。
カジキの下処理をする。
カジキの水気を拭いてから、塩を強めにふり、15分置く。
カジキの出てきた水分を拭き取り、山椒をしっかり振る。
カジキを煮る。
ショウガ、白味噌、酒、みかん果汁をフライパンに入れ混ぜる。
カジキを並べ入れてから、点火する（＝コールドスタート）。
弱めの中火にし、静かに加熱する（落とし蓋も着せ蓋も不要）。
5分程で煮立ってくるので、裏返す。
1分程で再沸騰したら、火を止め、カジキを盛り付け皿に盛る。
仕上げる。
再度点火し、2㎝角程度に切った生麩とスライスしたみかんをいれ、軽く温めながら煮汁を絡める。
ミカンにはしっかり山椒を振る
生麩とみかんを盛りつける
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