【簡単本格和食】明石風だし巻き卵の作り方 / 和食/技術/たまご料理/日本食

【簡単本格和食】明石風だし巻き卵の作り方 / 和食/技術/たまご料理/日本食

明石風だし巻き卵／JAPANESE OMELETTE
(Akashi Style)

材料／Materials
たまご…４個[EGG…4PCS]
エビ…3尾[Shrimp…3PCS]
【だし巻き用調味料/DASHI】
ダシ…50cc[Dashi…50cc]
酒…小さじ1[Sake…1tsp]
塩…適量[Salt…as needed]

【あんかけ用調味料/thick sauce】
だし…50cc[Dashi…50cc]
薄口しょうゆ…小さじ1[Soy sauce…1tsp]
酒・みりん…各大さじ１[Sake&Mirin…All1tbsp]
塩…適量[Salt…as needed]

作り方／way of making
①エビの殻をむき、背腸をとる
[(1)Shell the shrimp and remove the dorsal gut]

②エビを細かく切り、塩を振る
[(2)Cut the shrimp into small pieces and sprinkle with salt.]

③卵を溶いて、ザルで一度こす
[(3) Beat the eggs and scrape them once in a colander]

④エビを茹でる
[(4)Boiling Shrimp.]

⑤だし巻きを巻き、巻き簀で丸く整える
[(5)Roll the dashi roll and roll it up in a circle.]

⑥あんかけを作る
[(5)Put the seasoning for the sauce in a pot and make the sauce.]

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The king of japanese food chef[Tadamichi Ohta] /勲章料理人[大田忠道]

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