簡単バージョン【なすの田楽味噌和え】季節を問わず楽しめる一品、ご飯のおかずにも、お酒のお供にもぴったり♪
今日はナスの味噌田楽を作りました。こんな感じや、これもいいんですが、今回は手間をかけずに面倒なしで簡単にしてしまいます。 いつでも手に入る普通のナスです。トゲがしっかりしていてなかなか鮮度が良さそうです。 まずはよく水洗いですね。
水を拭き上げたらカットしていきますます。 ヘタのギリギリのところを狙って落と
ます。そうするとガクが簡単に外れますね。 ヘタとガクを落としたら2つ割りにします。
2つ割りできたら今度は皮めの方に細かい 切り目を入れていきます
この隠し包丁を入れることによって火通りも 良くなりますし田楽味噌も絡みやすく
なっていきます [音楽]
切り目を全部入れ終わりましたら今度は さらに4等分に切り分けていきます ちょうど一口で食べやすいサイズですよ
ナスの細胞を引き締めて油の吸い込みを 少なくするために水にさらします変色防止
でもありますね さあ次は味噌だれです 味噌は白味噌を使っていますがお好みのものでＯＫです ここまで入ったら一旦練りほぐしておきます 最後に卵を加えます えっと、殻はお好み… ここでよく混ぜ合わせれば出来上がりです フライパンはまだ火をつけていませんサラダ大さじ２です なすの全体が油でコーティングされるように混ぜ合わせていきます 全体に行き渡ったら皮目を下に向けていきます 中火で焼いていきます。焼き時間は全部で５分程度になります ここまで約2分半です。今度は皮以外の面を焼いていきます 焼く面を入れ替えたらここからは蓋をして蒸し焼きにしていきます 最後に残りの面を軽く焼いていけば
出来上がりですよ 時間にして1分足らずです
いい色に焼き目もついてナスもしっかり火が通りましたね こうなりましたら味噌だれ
を加えていきます 味噌ダレには砂糖が多く使われてますから、焦げないように素早く混ぜ合わせていきます 味噌が入ったら４～５０秒ででき上がりです
アルコール分が抜ければＯＫ はいこんな感じで仕上がりです ジューシーなナスと、コク深い甘辛味噌の絶妙なハーモニー。焼きナスの香ばしさととろける良い唸食感… そして味噌の豊かな風味が口いっぱいに 広がりますね ご飯もお酒も進ん で心も満たされますね ぜひ【田楽味噌和え簡単バージョン】…作ってみませんか Ｇｏｏｄ！
【なすの味噌田楽】と聞くと、調理工程の難しさや面倒くささを感じる。ならばそれを簡単に考え、
「普通に切って炒め和える」にしてしまえばハードルは思い切り下がります。
ジューシーななすと、コク深い甘辛味噌の絶妙なハーモニー。焼きなすの香ばしさと、とろけるような食感、そして味噌の豊かな風味が口いっぱいに広がり、心も体もほっと温まります。
※今回の味噌ダレでナス３～４本分です。量はナスに合わせて調整してください。
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0:00 今日の料理ご紹介
0:12 レシピ(全体)
0:24 なすの下ごしらえ
1:29 味噌だれレシピ
2:09 フライパン調理
3:51 できあがり盛付
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