【薬膳レシピ】冬の薬膳料理を作る！豚肉スペアリブと黒豆の赤ワイン煮
ん [音楽] んん ん [音楽] dj はい皆様こんにちはスマイルちゃんねーよそう 今回もせっかくができる薬膳ご紹介していきます 今回ですねフレアティとすすめの薬膳をご紹介したいなと思います 冬はねまぁ寒かったりとかね乾燥したりとかあとはご存命の g の港区 そういうふうな養生がアイスになってきます 細かなこのについてねまた最後の方でに説明させていただきますが今回はそういった冬 におすすめの逆税ということでこちらを使います じゃーんちょっと前もねやりましたけどプロ並みです 今回水に浸しておきました黒豆 それとあとスペアリブ 豚肉のスペア印ですねを使った煮込み料理をご紹介しようかなと思います 冬2でオススメのまあ効能だったりね あと調理法 だったりそういったことも踏まえが日本になりますでなぜはねちょっと圧力鍋使って いこうかなと思うんですよ 圧力食べがをご家庭にない方はちょっとね時間かけて煮込んでいかなきゃいけないん ですがぜひネフ言えばいい見込めるより美味しいかなと思うので是非参考になさって ください さあ行きが作っていきますよメッツ meee ran me ではまず黒豆ですねはい黒な女はことね一晩くらい水につけておいてください浸水させ ておいてください スケジュールも使っていきますので捨てないでください 次にニンニクですねはいニンニクは粗みじんに切っていきます [音楽] を取った こんな感じですためにですね たまにもみじん切りに来ていきますまあ粗みじんでいいかな あらみじん切りにしていきます ban ん [音楽] た tan はいこんな感じですがマッシュルームですねきのこ型で甘みが出るのでおうちにあれば どうしようかな 選ん等分くらいにしましょうか コロコロっとした感じましたね ん えっこんな感じで s やっと今日はねスペアリブおっきめですかね3本くらい 骨付きじゃなくて普通の豚バラのブロックとかでも大丈夫ですよ 骨付きの方がね甘みも出るかなと思います今回はこちらを使っていきます 愛では圧力鍋ですねこちら 油をオリーブオイですね見えてきます [音楽] 入っで機をつくっていきまーす はいまず最初にお肉ですねスペアリブの方表面に音やキールをつけていきたいなと思い ます [音楽] 4 j f が焼き色が付き 他の音具材も入れていきます [音楽] はい見えます [音楽] [音楽] ています 雨ねじれまーす [音楽] てもしれん 黒豆も入れます me すっごいだそう 3 ステージるですね黒豆のつけ汁 tee 赤ワインいます 悦絃スパイス入れてきます 西通り a ちょっと切れ名いて ねはいそしてシナモンスティックねあれば パウダーでもいいですよ半分に割って入れます はいそしてクローブですねー2つ分ぐらいでしょうか 入った して蓋をしてねっ はいえぐっとしてシュッシュとね蒸気が上がってきたら 中火から弱火に落としてもらって15分くらい 加熱圧力かけていきたいなと思います はい15分閣下ので火を止めます あとは圧が下がるまでこのまま放置しておきます が圧が下がったので開けていきたいなと思います はい car いいますかねえ こんな感じです まだね水分がシャバシャバしているので少し見つめていきたいなと思いますこの段階で ローリエとか ao ろー at シナモンとかですねとれる分ばっかり撮って くださいね [音楽] ちなもんとローリーとりました はい気をつけていきます tan 少しでに決まってきたので味付けしていきます お城ですねぇー 場所は良いです 懇談会でちょっと味見していきます me 播州 me me はーい 出来上がりになります 何いかがですでしょうかここからね赤ワインとかも入れましたけどしなければお酒とか でもいいと思いますし はい安保のでに後奄美の部分も今回で黒座といえましたけどあんな競馬普通のお砂糖で もいいかなと思いますはいでは今回は薬膳ポイントを大 ああああああ 今回は冬におすすめの薬膳をご紹介します 冬は神を補うこと黒い食べ物を食べる 体を冷やさない体を潤すということが大切になってきます 今回使った食材です神を補う 豚肉黒豆マッシュルーム そして気の巡りを良くするタマネギ 体を温めるにんにくシナモンクローブ赤ワイン そして体を潤す豚肉を使いました ぜひご参考になさってください はい今回もご視聴いただきありがとうございましたーーー 次回わたしにいい [音楽] ん ん
中医学では、冬の養生は「腎を補う」「身体を冷やさない」「身体を潤す」ことが大切になりますね♪
今回は骨付きの豚肉でちょっと豪華な感じの薬膳です♪
★スペアリブと黒豆の赤ワイン煮
（材料）
豚肉スペアリブ ３本
黒豆（乾） 60g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム ３個
ニンニク ２片
赤ワイン 約200ml
ローリエ １枚
シナモンスティック １本
クローブ ２粒
黒砂糖 大さじ２
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量
＜作り方＞
・前日準備：黒豆は一晩浸水しておく。
①玉ねぎ・ニンニクは粗みじん切りにする。マッシュルームは４等分に切る。
②圧力鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、スペアリブの表面を焼く。
③ニンニク・玉ねぎ・マッシュルーム・黒豆の漬け汁約150ml・赤ワインを入れて蓋をして蒸気が出始めたら弱火に落として約15分加熱する。
④15分経ったら火を止めてそのまま圧が下がるまで置いておく。
⑤圧が下がったら蓋を開け、シナモン・ローリエを取り出し、再度火にかけ少し煮詰める。
⑥塩コショウで味付けしてできあがり。
※水分量は鍋の大きさでも変わるので加減してください。
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料理研究家 大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
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薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪
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