【田舎寿司×稲荷ずし】魚なしでウマい！どこか懐かしさを感じる味わい
最近は温かくなり湿気も高くなってきまし たね。生魚などは管理が大変ですね。今回 は魚を使わないお寿司田舎寿司と稲寿司の 紹介となります。田舎寿司とは高知県の 強度料理で高温多の気候で魚やのりなどが 手に入りにくい3部で山で取れる食材で 作ったのが田舎寿司の始まりとされてい ます。今回用意した材料はこんな感じです が野菜や漬け物なら何でも良いです。好き なものを用意して乗せてみましょう。 仕込みに1日かかり翌日にお寿司を食べれ ます。明画は半分に切ってボイルします。 [音楽] ザに上げ、薄く塩をして乾かないように 濡れたリードを被せて冷凍庫に5分ほど 入れておきましょう。急速に冷やすことで 色が綺麗に出ます [音楽] 。甘ずにつけ、冷蔵庫に入れておき ましょう。 [音楽] [音楽] 筒は醤油付けにします。まず先っぽを手で むり取って穴を開けます。火を入れた時に 爆発するのを防ぐため穴開けます 。タレを作ります。ボールに酒大さじ1、 醤油大さじ1、みりん大さじ1を合わせて おきましょう。フライパンに油を敷き獅を 炒めます。強火ですぐに火が入ります 。合わせたタレに入れ、鰹ツ節を入れ、 よく混ぜます [音楽] 。落としラップをして全体にしっかり味が 生き渡るようにしておいておきます 。こんには味が入りにくいので両面に かのこに切れ目を入れます 。マグロのお寿司のように切りましょう。 半分くらいしか使わないのでもう半分は つまみにしちゃいます [音楽] 。ボールに水大さじ2出汁の元小さじ1 砂糖大さじ1醤油大さじ1みん小さじ1を 用意しておきます。フライパンにごま油 大さじ1杯を敷いてよく温めたらこネを 炒めます。 [音楽] ごま油が全体に回ったらタレを入れに詰め ます。最後に七身を加えて完成です。 最後に椎茸と油揚げとなります。この2つ は一緒に炊いちゃいます。椎茸は石好きを 切り落とし、軸の部分は一緒に炊いて つまみとしましょう。 油揚げは1辺を切り落とし開いておきます 。この切り落としたのも一緒に炊いて つまみにしましょう 。油揚げはボイルして油抜きをします。 ボイルしたらザに揚げ冷めるまで少し待ち ましょう。 鍋に水 360cc出汁の元大さじ1砂糖大さじ2 醤油大さじ2み大さじ1コブ少しを入れ ます 。鍋に椎茸を入れ油揚げはよく絞ってから 入れます。火にかけ落とし豚をして中火で こと20分ほど炊きます 。つまみ部分を少し食べてみましょう。 この状態でも美味しいです。 [音楽] 全ての材料が揃ったのでお寿司を作り ましょう。炊きたての米に寿司の子を混ぜ 好みの酢飯しを作ります。家庭での ス飯し作りは寿司の子一択です。失敗せず 美味しいです。本場高地の田舎寿司は換橘 系の香りの巣を用います。酢飯しは少し 冷ましてから使います 。あとはお好みの大きさに丸め具材を乗せ たり、油揚げの中にス飯しを入れたりし ましょう。 色合いに気をつけ盛り付けたら完成です。手間は少しありますが、懐かしさを感じ優しい味わいで 1 人で完触しちゃいました。最後までご視聴ありがとうございます。 次回の動画は山形の強度料理引っ張り うどんをアレンジしてみたとなります。高 評価をしてチャンネル登録してお待ち ください。 [音楽]
魚を使わずに作る、田舎寿司と稲荷ずし。
こんにゃく、茗荷の甘酢漬け、ししとう、椎茸を使った素朴な味わいに、
どこか懐かしさを感じて、心がほっとする一皿です。
今回は、魚なしでも十分満足できる寿司2種を、ひとつひとつ手作りで。
「ほっとする和のごちそう」を、ぜひご覧ください。
🍃こんな方におすすめ
・魚を使わず手軽に寿司を作りたい方
・懐かしい味や家庭の味が好きな方
・季節の野菜を活かした料理に興味がある方
📌今回の具材
・こんにゃく
・茗荷（甘酢漬け）
・ししとう
・椎茸
・油揚げ（稲荷ずし）
ブログで見てみる→https://wareitamae.com/search-by-season/summer-vegetables/inaka-sushi
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